गाजर का हलवा (Gajar Halwa Recipe in Hindi) – गाजर का हलवा… नाम सुनते ही मुह में पानी आ गया ना. इस भारतीय मिठाई का नाम सुनते ही बच्चो से लेकर बूढ़े सभी लुभाते है. ज्यादातर जो लोग मिठाई को बहुत पसंद ना भी करते हो पर गाजर का हलवा..ये नाम सुनते ही वो भी अपने आप को रोक नहीं सकते. मैं भी इन्ही लोगोमें से हु. ‘गाजर का हलवा’ ये वो मिठाई है जो अक्सर भारतीयों के घर में बनाई जाती है और सभी शुभ प्रसंगों पे खायी जाती है.
कुछ मिठाईओ को हम मिठाई की दुकान से मंगाते है क्यों की वो ज्यादा ही पारम्परिक और अधिक समय लेने वाली होती है. लेकिन ज्यादा तर हम मिठाईओ को घर पे ही बनाना पसंद करते है ता की वो ताज़ा, स्वाश्थ्य के लिये सही और स्वाद में भी अधिक असरदार हो. गाजर का हलवा भी उनमे से ही एक मिठाई है जिसे हम हमेशा घर पर ही बनाते है. मुझे याद नहीं की हमने ये हलवा कभी भी बाहर से मंगवाया हो.
गाजर का हलवा बनाने में थोडा समय लगता है क्यों की हम इसमें दूध मिलाते है जिसका मावा बनने में वक्त लगता है. गाजर का हलवा बनाने की कई अलग अलग विधि है जैसे की आप उसमे कंडेंस मिल्क मिला ले इससे ये जल्दी बनता है क्यों की कंडेंस मिल्क पहले से ही गाढ़ा होता है. कई लोग इस हलवे को माइक्रोवेव में भी बनाते है. पर मुझे लगता है की इस हलवे को बनाने की सबसे उत्तम विधि यही है की इसे दूध मिलाकर बनाया जाए.
हम सभी अच्छे प्रसंग पर और त्योहारों पर मिठाइयाँ बनाते है जैसे की दीवाली और होली. चावल की खीर, चोकलेट खीर, रवा या सूजी शीरा या हलवा, चूरमा लड्डू और गाजर का हलवा ये कुछ मेरी पसंदीदा रेसिपी है.
- गाजर: 3 कप कसा हुआ
- दूध: 1 लीटर
- घी: 1 बड़ा-चम्मच
- चीनी: 1/2 कप
- इलायची पावडर:2 चम्मच
- सूखे मेवे : 2 बड़े-चम्मच, कतरे हुए
- गाजर को धो कर उसकी उपरी परत छिल ले.
- गाजर को फ़ूड प्रोसेसर में या कद्दूकस करे.
- एक कढाई में घी को गरम करे.
- घी पिघलना शुरू हो जाए तब कसा हुआ गाजर डालकर ३ मिनट तक हिलाते रहे.
- गाजर के हलवे में दूध मिलाकर लगातार हिलाते रहे.
- अब आंच धीमी करके दूध को पकने दे, बिच बिच में हिलाते रहे.
- जब दूध की मात्र ५०% जितनी कम हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाते रहे . अब उसमे चीनी तथा इलायची पावडर मिलाए.
- जब तक सारा दूध पाक जाए और मलाइदार हलवा बन ना जाए तब तक उसे पकाए.
- स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है.
- इस हलवे को सुके मेवे की कतरन से सजाये और अपनी मर्जी के अनुसार गरम या ठंडा परोसे.
फिर से रेसिपी की ओर मुड़ते हुए गाजर का हलवा बनाने की सरल तथा उत्तम विधि देखिये
गाजर का हलवा बनाने की विधि – Gajar Halwa Recipe in Hindi
भारतीय पारम्परिक गाजर का हलवा बनाने के लिये हमें चाहिए: गाजर,चीनी,दूध,इलायची पावडर और सुके मेवे की कतरन.
गाजर को धो कर उसकी उपरी परत छिल ले.गाजर को फ़ूड प्रोसेसर पिसले या कद्दूकस करे.
चलिए अब हम गाजर का हलवा बनाते है. इस के लिये एक कढाई में घी को गरम करे. घी को मध्यम आंच पर पिघलने दे.
घी पिघलना शुरू हो जाए तब कसा हुआ गाजर डालकर ३ मिनट तक मध्यम आंच पर हिलाते रहे.
गाजर को पकने में २ से ३ मिनट ही लगते है. आप निचे दिए चित्र में देख सकते है की गाजर अब पक चूका है.
गाजर के हलवे में दूध मिलाकर लगातार हिलाते रहे.मैंने यहाँ १ लीटर अमूल ताज़ा दूध इस्तेमाल किया है जो मार्केट में उपलब्ध है.
अब आंच धीमी करके दूध को पकने दे, बिच बिच में हिलाते रहे जिससे दूध निचे की सतह पर जमे नहीं.
हमें दूध को २० से २५ मिनट तक पकाना है. जब दूध की मात्र ५०% जितनी कम हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाते रहे . अब उसमे चीनी तथा इलायची पावडर डालिए और अच्छे से मिला दे.
फिर से ५ से १० मिनट तक गाजर का हलवा पकाए जब तक सारा दूध पक ना जाए और मलाइदार हलवा बन ना जाए.इस समय आप हलवे की मिठास को चख सकते है.
स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है.
इस हलवे को सुके मेवे की कतरन से सजाये और अपनी मर्जी के अनुसार गरम या ठंडा परोसे.मुझे तो ये गरम ही पसंद है 🙂
गाजर का हलवा अच्छे से पक गया है और एकदम स्वादिष्ट दिखाय दे रहा है.आप चाहे तो एक एयर टाईट कंटेनर में इसे भर कर फ्रिज में रख दे और जब भी खाना हो गरम करके परोसे.
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