गाजर का राइता (Gajar Ka Raita Recipe in Hindi) – भारतीय खाना मसालों और स्वाद से भरपूर होता है. बहोत सी वानगी अलग अलग प्रसंगों पर बनती और परोसी जाती है. जैसे ही हम उत्तर भारत से दक्षिण की और चलते है खाने में मसाले, सामग्री तथा विधि बदलती जाती है. उत्तर भारतीय खाने में देश के बाकि हिस्सों से मसाले ज्यादा पड़ते है. भारत के हर हिस्से में मसालों का प्रमाण अलग ही रहता है जैसे की गुजरती खान तीखा थोडा कम और कभी कभी मीठा भी होता है और मराठी या आंध्र की वानगी में तीखापन ज्यादा होता है.
भारतीय खाना हमेशा संतुलित होता है आप उसको कैसे भी पकाए या आप कुछ भी पकाए.जैसे की दाल…गुजरती दाल, पंजाबी दाल, या सिन्धी मुंग दाल जैसी दाले स्वाद और आहार में संतुलित होती है. इसी तरह की और एक वानगी है दही रायता.
दही रायता सिर्फ भारत में ही प्रख्यात नहीं है पर आजकल ये बाहरी देशो में भी बड़े चाव से खाया जाता है. आप इसे भारतीय रेस्टोरेंट के साथ साथ विदेशो के रेस्टोरेंट के मेनू कार्ड में भी देख सकते है. रायता एक सरल सी डिश है जिसमे दही के साथ कुछ सब्जी या फल और भारतीय मसाले होते है.
पढ़िए: दही बनाने की विधि
रायता एक सरल तथा जल्दी से बनने वाली रेसिपी है. आप इस थोड़े से वक्त में बनाकर सभी भारतीय खानों के साथ परोस सकते है. रायता बनाने की हजारो विधिया है..जिससे आप सरल स्वादिष्ट रायता बना सकते हो. जिसमे ज्यादातर ककड़ी रायता, बूंदी रायता और प्याज़ टमाटर रायता प्रसिद्द है. कुछ बेहतरीन रायता भी है जैसे की पाइनेपल रायता, बित्रुत रायता वगैरा .यह रायता बनाने में सरल है और आप अपने मेहमानों को इसे बनाकर खुश कर सकते हो.
गाजर स्वास्थ्य के लिये खूब हितकारक है. आप इसे कच्चा भी खा सकते है और ये खूब फायदा कारक है. आप इसका सलाद बना सकते है या इधर दी गई रेसिपी के अनुसार इसका रायता भी बना सकते है. गाजर को सामान्यतः लोग हलवा बनाने में उपयोग करते है. गाजर में विटामिन की मात्रा भरपूर होती है. आधे कप गाजर में २१०% विटामिन A, १०% विटामिन K, ६% विटामिन C , २ % केल्सियम होता है. गाजर आँखों के लिये भी फायदेमंद है और त्वचा को भी निखारता है. यहाँ गाजर को दही के साथ मिक्स करने पर एक अच्छी स्वाश्थ्य वर्धक रेसिपी दी गई है.
यह एक आसान और खूब सरल , कम वक्त में तैयार होने वाली रेसिपी है क्यों की इसमें आप को सिर्फ सभी सामग्री को मिलाना ही है. चलिए इस रेसिपी को शिखते है फोटो के साथ.
गाजर का राइता – Gajar Ka Raita Recipe in Hindi
दही को एक बाउल में निकाल कर अच्छे से फेंट ले. गाजर को कद्दूकस करले. मैंने यहाँ घर में बना दही इस्तेमाल किया है. आप बाज़ार में मिलने वाला दही भी उपयोग में ले सकते है. दही में जरा सा पानी मिलाए जिससे वो थोडा ढीला हो जाए.
फेंटे हुए दही में भुना हुआ जीरा पावडर मिलाए.
अब थोड़ी सी लाल मिर्च पावडर मिलाए.
आखिर में कला नमक भी मिलाले.
सभी सामग्री को चम्मच से अच्छे से मिला दे.
दही को थोडा ढीला रखे. अगर दही ढीला ना लगे तो थोडा सा पानी मिलाके उसे फेंट ले.
अब कद्दूकस किया हुआ गाजर डाल दे. और हलके हाथ से मिला दे.
उसे ताज़े धनिया पत्ते से सजाये.
आपका गाजर का रायता तैयार है. आप इसे मिक्स वेजिटेबल पराठा , जीरा पराठा या तवा पुलाव जैसी डिश के साथ परोसे.
गाजर का राइता – Gajar Ka Raita Recipe in Hindi
- दही: 1 1/2 कप
- गाजर: 1/2 कप
- भुना हुआ जीरा: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पावडर: 1 चम्मच
- काला नमक: 1/2 चम्मच
- हरा धनिया : 1 बड़ा-चम्मच बारीक़ कटा
- गाजर का छिलका उतर के उसे कद्दूकस करले.
- दही को फेंट ले. जरुरत लगे तो जरा सा पानी मिलाए.
- एक बाउल में फेंटा हुआ दही ले.
- भुना हुआ जीरा, लाल मिर्च पावडर, कला नमक मिला कर अच्छे से मिक्स कर ले.
- अब उसमे कद्दूकस किया गया गाजर मिलाए.
- धनिया पत्ती से गाजर का रायता सजाये.
- आपका गाजर का रायता तैयार है. आप इसे मिक्स वेजिटेबल पराठा , जीरा पराठा या तवा पुलाव जैसी डिश के साथ परोसे.