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शिमला मिर्च पुलाव – Simla Mirch Pulao Recipe in Hindi

February 2, 2015 by Gopi Patel

capsicum pulao recipe indian
Read in English

शिमला मिर्च पुलाव (Simla Mirch Pulao Recipe in Hindi) – चावल से बनती वो दो भारतीय कौनसी वानगी है जो भारतभर में अत्याधिक परोसी जाती है? जवाब है: पुलाव और बिरयानी.ये सभी भारतीय की चावल से बनी पसंदीदा डिश है.पुलाव उत्तरभारतीय डिश है तो बिरयानी दक्षिण भारत के हैदराबाद की विश्वविख्यात वानगी है. पुलाव के मुकाबले में बिरयानी बनने में खूब वक्त लेती है पर दोनों स्वाद में अव्वल है. सही पुलाव बनाने के लिये चावल को भारतीय पारम्परिक मसाले के साथ उबलने पर उसका सही स्वाद और सुगंध आती है. पुलाव बनाने के कई तरीके प्रसिध्ध है. पहले चावल को उबालके फिर उसका छोंक लगाओ या फिर पहले सभी मसाले का छोंक लगाकर फिर उबाले..कैसे भी बनाओ आखरी में तो आपको मिलेगा स्वादिष्ट खुशबूदार पुलाव.

आज हम एक सरल सा प्याज और कप्सिकम से पुलाव बनायेंगे..बस ये दो सब्जियों से बना हुआ पुलाव खूब स्वादिष्ट बनेगा.आप इसमें पनीरमिलके पनीर केप्सिकम पुलाव भी बना सकते है. या फिर थोड़े मशरूम मिलाकर मशरूम केप्सिकम पुलाव.जो सब्जियां आपके फ्रिज में मिल जाए…बस उसी का उपयोग करके आप एक स्वादिष्ट पुलाव बना सकते है.

capsicum pulao pilaf recipe

पुलाव बनाते वक्त आप अलग अलग मसाले भी इस्तेमाल कर सकते है. आप मुंबई के प्रसिद्द तवा पुलाव बनाने के लिये पावभाजी मसाला इस्तेमाल कर सकते है.यहाँ सिमला मिर्च  पुलाव के लिये हम बासमती चावल को जीरा ,लौंग, चक्रफुल और काली मिर्च के साथ उबालेंगे जिससे उसमे इन मसालों की महक आये.

शिमला मिर्च पुलाव - Simla Mirch Pulao Recipe in HIndi
 
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Prep time
15 mins
Cook time
25 mins
Total time
40 mins
 
शिमला मिर्च पुलाव (Simla Mirch Pulao Recipe in HIndi) - हिन्दी में पढ़े स्वादिस्ट शिमला मिर्च पुलाव बनाने की विधि. Read in hindi language recipe of simla mirch pulao.
Author: Gopi Patel
Recipe type: Main
Cuisine: भारतीय
Serves: 2
Ingredients
  • बासमती चावल: 1/2 कप.
  • केप्सिकम:1/2 कप, चौकोल में काटेहुए
  • हरी मिर्च: 1 चम्मच , बारीक़ कटी
  • प्याज़: 1/2 कप, कतरन में
  • चक्र फुल: 1 नंग
  • तेल: 2 बड़े-चम्मच
  • हरा धनिया: 1 बड़ा-चम्मच, बारीक कटी हुई
  • काला मरी: 4 नंग
  • काजू: 6 नंग
  • लोंग: 3 नंग
  • नमक: 2 चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
पुलाव के लिये बासमती चावल उबालने के लिये:
  1. बासमती चावल को पानी में अच्छे से धो कर सारा स्टार्च निकालले और १५-२० मिनट तक भिगोकर रखले.
  2. अब एक कढाई में १ बड़ा चम्मच तेल गरम करके जीरा, लौंग , चक्रफुल और काली मिर्च डाले.
  3. जैसे ही जीरा सेक जाए तो उसमे भिगोये हुए बासमती चावल मिला ले.
  4. अब पानी चावल में मिलाकर उसे अच्छे से मिला ले.१ भाग पानी पे आप २.५ भाग पानी मिला सकते है.
  5. ढक्कन लगाकर बासमती चावल को १० से १५ मिनट तक उबलने से जब तक वो अच्छे से पक ना जाए. बीच बीच में ढक्कन खोलकर जाँच ले और जरुरत पड़े तो और पानी डाले.
  6. अब चावक को जांचे के चावल पाक गए है की नहीं. हमें उसे ज्यादा पका नहीं लेना.
केप्सिकम पुलाव के लिये:
  1. जब तक चावल पक जाए आप सब्जियों को काट कर रख ले. प्याज़ के कतरन, केप्सिकम या शिमला मिर्च को १/२ इंच के चौकोल में और धनिया को बारीक़ काट ले.
  2. अब सारे सब्जियों को पकाने के लिये १ बड़ा चम्मच तेल एक कढाई में ले कर उसमे पहले काजू डाले.
  3. एक बार काजू को सेक लेने के बाद उसे कढाई में से निकालकर बाजू में रख ले.
  4. उसी कढाई में प्याज़ को डालकर सेक ले जब तक वो नरम ना हो जाए.
  5. अब हरी मिर्ची और केप्सिकम मिलाकर अच्छे से पकने दे..
  6. आप के स्वादानुसार नमक मिलाकर हिला ले.
  7. सभी सामग्री को मिलाकर २ मिनट तक पका ले जब तक शिमला मिर्च थोड़ी सी पक ना जाए.
  8. अब इस समय इस सब्जियों में उबले चावल दल कर अच्छे से मिला ले.और २ मिनट तक पका ले.
  9. पुलाव को धनिया पत्ती और काजू से सजा ले.
  10. शिमला मिर्च पुलाव तैयार है. इस पुलाव को दही रायता या वेजिटेबल सलाद के साथ परोसे.
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जब आप कोई भी पुलाव बनाए तब लम्बे दाने वाला बासमती चावल ही इस्तेमाल करे जिससे आपको एक उत्तम स्वाद और स्वरुप मिलेगा.

शिमला मिर्च पुलाव – Simla Mirch Pulao Recipe in Hindi

स्वाद और सुगंध से भरा शिमला मिर्च पुलाव बनाने के लिये हमें निचे दी गई सामग्री चाहिए:

बासमती चावल: १/२ कप,केप्सिकम:१/२ कप, चौकोल में काटेहुए,हरी मिर्च: १ चम्मच  बारीक़ कटी,प्याज़: १/२ कप कतरन में,चक्र फुल: १,तेल: २ बड़े चम्मच,धनिया पत्ती: १ बड़ा चम्मच  बारीक कटी हुई,काला मरी: ४ से ६ नंग,काजू: ६ नंग,लोंग: ३ नंग,नमक स्वादानुसार.

capsicum pulao ingredients

शिमला मिर्च पुलाव की रेसिपी दो हिस्सों में बटी हुई है. पहले हिस्से में हम बासमती चावल को भारतीय पारम्परिक मसाले यानि की लौंग, चक्रफुल, जीरा और कालीमिर्च के साथ उबाल लेंगे. और दुसरे हिस्से में हम प्याज़, शिमला मिर्च और हरी मिर्च को सेक लेंगे और बाद में उबले हुए चावल से मिला देंगे. तो चलिए शुरू करते है शिमला मिर्च पुलाव की रेसिपी फोटो के साथ.

इस पुलाव के लिये मैंने लम्बे दाने वाले बासमती चावल पसंद किये है.

पुलाव के लिये बासमती चावल उबालने के लिये:

बासमती चावल को पानी में अच्छे से धो कर सारा स्टार्च निकालले और १५-२० मिनट तक भिगोकर रखले.

अब एक कढाई में १ बड़ा चम्मच तेल गरम करके जीरा, लौंग , चक्रफुल और काली मिर्च डाले.

capsicum pulao making rice

जैसे ही जीरा सेक जाए तो उसमे भिगोये हुए बासमती चावल मिला ले.

capsicum pulao making rice adding soaked rice

अब पानी चावल में मिलाकर उसे अच्छे से मिला ले.१ भाग पानी पे आप २.५ भाग पानी मिला सकते है.

ढक्कन लगाकर बासमती चावल को १० से १५ मिनट तक उबलने से जब तक वो अच्छे से पक ना जाए. बीच बीच में ढक्कन खोलकर जाँच ले और जरुरत पड़े तो और पानी डाले. अब चावल को जांचे के चावल पाक गए है की नहीं. हमें उसे ज्यादा पका नहीं लेना.

 

capsicum pulao making rice adding water

सभी भारतीय मसालों के साथ उबलने से चावल में उसकी सुगंध बैठ जाएगी और चावल का स्वाद बढ़ाएगी.

capsicum pulao making rice boiling rice

चावल उबल जाने पर गेस को बंध करके चावल को बाजू पर रख दे. क्यों की अब हम सब्जियों को सकेंगे.

capsicum pulao making rice boiled rice

अब हम सब्जियों को भी तेल में सेक लेंगे और पके हुए चावल से मिला लेंगे.

अब १ बड़ा चम्मच तेल एक कढाई में ले कर उसमे पहले काजू डाले.
एक बार काजू को सेक लेने के बाद उसे कढाई में से निकालकर बाजू में रख ले.हम इस काजू को सजावट के लिये इस्तेमाल करेंगे.

capsicum pulao cashunut roast

उसी कढाई में प्याज़ को डालकर १ मिनट के लिये  सेक ले. प्याज़ को ज्यादा ना पकाए क्यों की हमें उसे सुनहरा नहीं करना. बस नरम हो जाए उतनी देर पकाए.

capsicum pulao add onions

अब बारीक़ कटी हरी मिर्ची  मिलाकर अच्छे से पकने दे..अगर आप बच्चो के लिये पुलाव बना रहे हो तो आप हरी मिर्ची ना डाले.

capsicum pulao add  green chili

अब हम शिमला मिर्च को डालकर सब को अच्छे से मिलायेंगे.शिमला मिर्च को १ मिनट से ज्यादा ना पकने दे.जिससे उसका कुरकुरापन बरकरार रहे.

capsicum pulao  capsicum

आपके स्वादानुसार नमक मिलादे. ख्याल रखे अगर आपने चावल उबलते वक्त नमक मिलाया हो तो यहाँ उसकी मात्र कम करदे. मैंने तब नमक नहीं मिलाया था इसलिए मैं यहाँ सही मात्र में नमक डाल रही हु.

capsicum pulao adding sall

सभी सामग्री को अच्छे से मिला दे.

capsicum pulao cooking

अब बासमती चावल को इस सब्जियों में मिला दे.और अच्छे से हिला ले.

capsicum pulao adding boiled rice

सभी चीजो को दो चम्मच से बड़े ध्यान से मिलाये ताकि चावल का दाना टूट न जाए. कांटे की मदद से आप चावल के हर दाने को अलग कर सकते है.

capsicum pulao adding cashunuts

पुलाव को धनिया पत्ती और काजू से सजा ले.

आपका स्वाद और सुगंध से भरा शिमला मिर्च पुलाव तैयार है. इस पुलाव को दही रायता या वेजिटेबल सलाद के साथ परोसे.

capsicum pulao coriander

Categories: North Indian Cuisine, Rice Recipes Ingredients: Capsicum (Simla mirch), Rice (Chawal)







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