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बैंगन पापड़ी सब्ज़ी – Baingan Papdi Recipe in Hindi

February 17, 2015 by Gopi Patel Leave a Comment

baingan papdi recipe sabji
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बैंगन पापड़ी (Baingan Papdi Recipe in Hindi) – बैंगन पापड़ी सब्जी, ये सब्जी को ना ही तो आप मेहमान के आने पर बनायेंगे, न ही ये आपको रेस्तोरां में या ठेलो पे खाने को मिलेगी. पर ये एक हर गुजरती घरो में बनने वाली सब्जी है. ये सब्जी बनाने में सरल और पचने में अच्छी है. इसके लिये आपको सुरती पापड़ी या वाल पापड़ी चाहिए जो लगभग सभी सब्जी वालो के पास मिल जाएगी. वैसे ये सिर्फ जाड़ो में मिलने वाली सब्जी है पर गुजरात और महाराष्ट्र में ये आपको पुरे साल मिल जाएगी.

वाल पापड़ी को सुरती पापड़ी भी कहते है. ये जाडो के मौसम में मिलती है. ये थोड़ी सी दबी हुई होती है. हर एक पापड़ी में तीन से चार दाने होते है जो कि आसानी से अलग किये जा सकते है. इस दानो को लिलवा कहते है. आप लिलवा से कई वानगी बना सकते है. जैसे कि लिलवा कचोरी , लिलवा सब्जी …. सुरती पापड़ी पौष्टिक होती है जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है. इस पापड़ी को बैंगन के साथ मिलाकर आप एक बहोत अच्छी सब्जी बना सकते है.

पढ़िए:  बैंगन पलीता (बैंगन कतरी)

इस बैंगन पापड़ी की सब्जी के लिये मैंने अजवाइन का छोंक दिया है और इसमें गुड मिलाया है. और लहसुन  इसे एक अलग ही स्वाद देता है.

baingan papdi sabzi recipe

ये गुजराती सब्जी बनाने में बहोत आसान है. अगर आपको बैंगन पसंद है तो ये सब्जी जरुर बनाए. आपको रेगुलर बैंगन मसाला, आलू बैंगन और बैंगन के भरते से कुछ अलग खाने को मिलेगा.

बैंगन पापड़ी सब्जी - Baingan Papdi Recipe in Hindi
 
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Prep time
15 mins
Cook time
15 mins
Total time
30 mins
 
बैंगन पापड़ी सब्जी (Baingan Papdi Recipe in Hindi) - बैंगन और वाल पापड़ी (सुरती पापड़ी) सब्जी बनाने की आसान विधि.
Author: Gopi Patel
Recipe type: सब्जी
Cuisine: गुजराती
Serves: 2 व्यक्ति
Ingredients
  • बैगन : 1/2 कप
  • सुरती पापड़ी : 1 कप
  • तेल: 1 बड़ा-चम्मच
  • लहसुन : 2 चम्मच काटे हुए
  • टमाटर : 1/2 कप बारीक़ काटे हुए
  • अजवाइन : 1 चम्मच
  • नमक: 1 चम्मच या स्वादानुसार
  • हल्दी पावडर: 1/2 चम्मच
  • धनिया पावडर: 1 चम्मच
  • जीरा पावडर : 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पावडर: 1 चम्मच
  • गुड : 1 बड़ा-चम्मच
  • पानी: 1 कप
Instructions
  1. बैंगन और सुरती पापड़ी को अच्छे से धो कर सारा पानी सोंख ले.
  2. बैंगन को मध्यम चौकोल में काट ले.
  3. पापड़ी के दोनों तरफ से छोर निकाल कर दोनों इस्सो को अलग करले.
  4. एक कुकर में तेल गरम कर और उसमे अजवाइन डाले.
  5. अजवाइन चटक जाए तो उसमे लहसुन डालकर एक मिनट के लिये हिलाए.
  6. अब इसमें बारीक काटे टमाटर मिलाकर तब तक पकाए जब तक ये टमाटर नरम ना हो जाए.
  7. कटी हुई पापड़ी और बैगन को भी डालकर अच्छे से मिला ले.
  8. अब मसाले मिलाए.हल्दी,लाल मिर्च, जीरा पावडर, धनिया पावडर और नमक मिलाकर फिर से अच्छे से मिक्स करे ता कि सरे मसाले उसमे मिल जाए
  9. सब्जी में एक बड़ा चम्मच गुड डाल के मिला ले.
  10. एक कप पानी मिलाये और सभी सामग्री को अच्छे से मिला दे.
  11. कुकर में इस सब्जी को दो सिटी तक या दस मिनट तक पकाए
  12. अब गैस को बंध करके कुकर को ठंडा होने दे.
  13. कुकर का ढक्कन खोलकर एकबार उसे अच्छे से मिला ले.
  14. आपकी बैंगन पापड़ी की सब्जी तैयार है. इस सब्जी को फुल्का रोटी , डाल और छास के साथ परोसे.
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चलिए अब हम बनाते है आसान सी पर बहोत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बैंगन पापड़ी की सब्जी उसके फोटो के साथ.

बैंगन पापड़ी सब्जी बनाने की विधि -Baingan Papdi Recipe in Hindi

इस सब्जी को बनाने के लिये पहले आप दोनों सब्जियों को काट ले. बैंगन और सुरती पापड़ी को अच्छे से धो कर सारा पानी सोंख ले. बैंगन को मध्यम चौकोल में काट ले. आप बैंगन को अपनी इच्छा अनुसार काट सकते है.

पापड़ी को काटना थोडा समय लेने वाला और मेहनती काम है. आप को एक एक पापड़ी को अलग से काटना पड़ेगा. पापड़ी के दोनों तरफ से छोर निकाल कर दोनों इस्सो को अलग करले.

baingan papdi recipe ingredients

अब  बाकी की सामग्री की तैयारी कर लेते है. एक टमाटर को मध्यम टुकडो में काट ले और एक बड़ा चम्मच लहसुन को बारीक काट ले.लहसुन का स्वाद गुड के साथ मिलकर इस सब्जी के स्वाद को और उभारता है. हमें छोंक के लिये राय या जीरा की जगह अजवाइन चाहिए.

baingan papdi recipe tomato spices

इस सब्जी को हम कुकर में बनायेंगे. एक कुकर में तेल गरम कर और उसमे अजवाइन डाले.

baingan papdi recipe temper spice

अजवाइन चटक जाए तो उसमे लहसुन डालकर एक मिनट के लिये हिलाए.

baingan papdi recipe steps garlic

अब इसमें बारीक काटे टमाटर मिलाकर तब तक पकाए जब तक ये टमाटर नरम ना हो जाए.

baingan papdi recipe steps tomato

टमाटर को दो मिनट तक अच्छे से पकाए.

baingan papdi recipe steps tomato softens

कटी हुई पापड़ी और बैगन को भी डालकर अच्छे से मिला ले.

baingan papdi recipe add papdi baingan

अब मसाले मिलाए.हल्दी,लाल मिर्च, जीरा पावडर, धनिया पावडर और नमक मिलाकर फिर से अच्छे से मिक्स करे ता कि सारे मसाले उसमे मिल जाए

baingan papdi recipe steps add spices

सभी को अच्छे से मिला कर, मसालों को एक मिनट तक पकाले.

baingan papdi recipe steps recipe

सब्जी में एक बड़ा चम्मच गुड डाल के मिला ले.

baingan papdi recipe jaggery gud recipe

एक कप पानी मिलाये और सभी सामग्री को अच्छे से मिला दे.

baingan papdi recipe steps papdi sabzi

इस सब्जी को दो सिटी तक या दस मिनट तक  पकाए.

baingan papdi recipe sabzi recipe

आपकी बैंगन पापड़ी की सब्जी तैयार है. इस सब्जी को फुल्का रोटी , दाल और छास के साथ परोसे.

baingan vaal papdi recipe

अवस्य पढ़िए सब्जी रेसिपी:

  • सेव टमाटर की सब्जी
  • आलू गोबी मटर की सब्जी
  • वाल की सब्जी

Categories: Curry Recipes, Gujarati Cuisine Ingredients: Baingan (Aubergine), Surati Papdi (Vaal Papdi)

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