वाल की सब्जी – Vaal ki Sabji in Hindi: वाल की सब्जी एक स्वादिस्ट सब्जी है जो आसानी से बन जाती है. यह सब्जी वाल के बीज से बनती है जो सेहत के लिए अच्छे होते है. वाल प्रोटीन से भरपूर होते है इसीलिए खाने में उनका प्रयोग अनिवार्य है. साकाहारी लोगो के लिए वाल के बीज जेसे बोहोत कम अच्छे प्रोटीन स्त्रोत है. आहिये पढ़ते है वाल की सब्जी बनाने की विधि.
- वाल के बीज: 1 कप, पानी में भिगोए हुए
- प्याज: 1 कप, बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 1 कप, बारीक कटा हुआ
- तेल: 1 बड़ा-चम्मच
- बीज: 1 छोटा-चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च: 1 चम्मच, बारीक कटी हुई
- लहसुन: 1/2 चम्मच, पेस्ट
- अदरक: 1/2 चम्मच, बारीक कटा
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- लौंग और दालचीनी पाउडर: 1/2 चम्मच, वैकल्पिक
- हिंग: 1/4 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- वाल के बीज को पानी से धोकर ८ से ९ घंटो के लिए भिगो लीजिये.
- भिगोये हुए वाल को प्रेसर कुकर में २५ मिनिट के लिए उबाल ले.
- एक कढाई में तेल गरम करे और राइ जीरा डालकर फूटने दे.
- थोड़ी सी हिंग डाले और हरी मिर्च, अदरक, लहसुन (या अदरक लहसुन पेस्ट) डालकर भुने.
- अब बारीक़ कटा हुआ प्याज डालिए और 3 मिनिट तक पकाए.
- प्याज पकने के बाद बारीक़ कटे हुए टमाटर डाले और 4 मिनिट तक पकाए.
- टमाटर नरम होने के बाद सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लौंग-दालचीनी पाउडर डालिए. मसलो को अच्छे से मिला ले. स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला ले.
- थोडा पानी डालिए और पानी उबलने तक सब्जी को पकाए. बिच बिच में सब्जी को हिलाते रहे.
- वाल की सब्जी तैयार है. वाल की सब्जी को गरमा गरम चपाती, रोटी या पूरण पूरी के साथ परोसे.
वाल की सब्जी – Vaal ki Sabji Recipe in Hindi
वाल को धोकर पानी में रात भर भिगो ले. वाल के बीज पकने में समय लेते है. इसीलिए उन्हें पहले से पानी में भिगोना अवश्यक है. वाल के बीज पानी सोखकर दोगुने हो जाते है इसीलिए पानी थोडा ज्यादा डाले.
वाल की सब्जी हम समय बचाने के लिए प्रेसर कुकर में बनाएँगे. पानी में भिगोए हुए वाल को कुकर में लीजिये और २५ मिनिट तक माध्यम आच पर पकाए. कुकर को ठंडा होने दे और ढक्कन खोलकर वाल को जांच लीजिये. चम्मच की मदद से वाल पके है की नहीं वो देख ले.
वाल के बीज पक चुके है. अब आईये वाल की सब्जी की ग्रेवी बनाते है. एक नॉन-स्टिक पेन / कढाई में तेल गरम करे और राइ जीरा डालकर फूटने दे. अब थोड़ी सी हिंग डाले फिर हरी मिर्च, लहसुन अदरक की पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर पकने दे. मेने थोड़ी लहसुन और लाल मिर्च की चटनी डाली है पर ये वैकल्पिक है.
अब बारीक़ कटे हुए प्याज डाले और 3 से 4 मिनिट तक भुने.
प्याज थोड़े सुनहरे हो जाये फिर कटे हुए टमाटर डाले और 2 मिनिट तक टमाटर नरम होने तक पकाए.
टमाटर नरम हो जाये फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और लौंग दालचीनी पाउडर डाले और अच्छे से मिला ले. अब 3 से 4 मिनिट तक धीमी आच पर पकने दे.
टमाटर प्याज की ग्रेवी में स्वाद अनुसार नमक डाले और थोडा पानी डालकर मिला ले. टमाटर और प्याज की ग्रेवी तैयार है. अब ग्रेवी में उबले हुए वाल डाले और मिला ले. 4 से 5 मिनिट तक धीमी आंच पर वाल की सब्जी को पकने दे. बिच बिच में हिलाते रहे.
स्वादिस्ट वाल की सब्जी (vaal ki sabji) तैयार है. गरमा गरम रोटी, चपाती या पूरण पूरी के साथ सर्व करे.
A R NAGAR M 9051040705 says
January 28, 2017 at 4:00 pmवाल के seeds
Calcutta मे कहा मिलेगा