पूरन पोली की रेसिपी (Puran Puri Recipe in Hindi): पूरन पूरी एक स्वादिस्ट मीठी रोटी है जो गुजरात राज्य में प्रचलित है. पूरन पोली या पूरन पूरी को त्यव्हारो में बनाया जाता है जैसे के होली या गुडी पडवा.
पूरन पोली को अलग अलग तरीके से बनाया जाता है. महारास्ट्र राज्य में पूरन पोली के मिश्रण में चने की दाल डाली जाती है. गुजरात में तुवर दाल से पूरन मिश्रण तैयार किया जाता है. पूरन पूरी में इलाइची का स्वाद बोहोत अच्छा लगता है. कई लोग पूरन पूरी में जाइफल भी डालते है.
आईए पूरन पोली बनाना सीखते है.
- गेहू का आटा: 2 कप
- तेल: 2 चम्मच
- पानी: 1 कप
- तुवर दाल: 1 कप
- चीनी: 1 कप
- इलाइची पाउडर: 1 छोटा-चम्मच
- घी: 2 चम्मच
- एक बाउल में गेहू का आटा लीजिये और थोडा तेल डालिए. अब थोडा थोडा गुनगुना पानी डालते हुए आटा गुंड लीजिये.
- आटे को हाथ से गुंड कर नरम बना लीजिये.
- गुंडे हुए आटे को १० मिनिट के लिए धक कर रख दीजिये.
- आटे को १० हिस्सों में बाट ले और लोही बना ले.
- तुवर दाल को अच्छे से धोकर प्रेसर कुकर में १० मिनिट तक उबाल लीजिये.
- अतरिक पानी तुवर दाल से निकाल लीजिये और चम्मच की मदद से दाल को दबा ले.
- एक नॉन-स्टिक कढाई में थोडा घी गरम करे और उसमे उबली हुई तुवर दाल डालिए. चीनी डालकर अच्छे से मिलिए और १० मिनिट तक पकने दे.
- अब इलाइची पाउडर डालकर मिला ले.
- पूरन मिश्रण को ठंडा होने दे और १० सामान हिस्सों में बाट ले.
- आटे की लोही को चकले पर रखके 3 से 4 इंच के व्यास में बेल ले.
- पूरन मिश्रण के एक हिस्से को बेले हुई लोही पर रखिए और बंद कर लीजिये. पूरन मिश्रण को आटे के अंदर बंद करले.
- अब पूरन पोली को हाथ से दबाले और वापिस बेलन से बेल ले.
- पूरन पूरी को गरम तवे पर दोंनो ओर पकाए जब तक उसका रंग सुनेहरा हो जाये.
- बाकि बचे हुए आटे और पूरन मिश्रण के लिए उपर लिखे स्टेप्स दोहराए.
- पूरन पूरी तैयार है. उपर से घी लगाए और गरमा गरम परोसे.
पूरन पोली की रेसिपी: Puran Puri Recipe in Hindi
पूरन पोली बनाने के लिए पेहले हम गेहू का आटा गुंड लेंगे. फिर पूरन मिश्रण तैयार करेंगे. और आखिर में पूरन पूरी बेलकर सेक लेंगे. आइये बनाते है स्वादिस्ट गुजराती पूरन पूरी.
1. पूरन पोली का आटा बनाने की विधि
पूरन पोली का आटा रोटी के आटे जैसा ही होता है. इसके लिए हम गेहू का आटा लेकर उससे गुंड लेंगे.
- गेहू के आटे में एक चम्मच तेल डालिए.
- थोडा पानी डालकर हाथ से आटा गुंड ले.
- गुंडे हुए आटे को १० मिनिट के लिए धक के रख दीजिये.
- आटे को १० समान हिस्सों में बाट ले.
आईये अब पूरन पूरी के लिए पूरन मिश्रण बनाते है.
2. पूरन पोली के पूरन बनाने की विधि
तुवर दाल को पानी में अच्छे से धोले और प्रेसर कुकर में १० मिनिट के लिए उबाल ले. तुवर दाल उबल जाये फिर अतरिक्त पानी निकाल ले और तुवर दाल को चम्मच की मदद से दबाले.
एक कढाई गरम करे उसमें और उबली हुई तुवर दाल. थोडा घी डाले और अच्छे से मिला ले.
उबलती हुई तुवर दाल में एक चम्मच चीनी धीरे धीरे मिला ले. मीठा पसंद हो तो ज्यादा चीनी भी डाल सकते है.
अब इलाइची का पाउडर डाले और पूरन में मिला ले.
पूरन पूरी / पोली का पूरन तैयार है. पूरन को ५ मिनिट तक ठंडा होने रखदे. पूरन ठंडा होगा वेसे थोडा सख्त होने लगेगा तो जरुरत के अनुसार पानी डालिए. अब पूरन के मिश्रण को १० समान हिस्सों में बाट ले.
पूरन पोली का आटा और पूरन मिश्रण तैयार है. आयिए अब पूरन पोली / पूरन पूरी बनाते है.
3.पूरन पोली बनाने की विधि
- गेहू के आटे की लोही को रोटी के आकार में बेल ले.
- पूरन के मिश्रण के एक हिस्से को बिली हुई रोटी पर रखिये और लोही को बंद कर लीजिये.
- पूरन से भरी हुई लोही को हाथ से दबाकर चपता करले.
- अब बेलन से पूरन पूरी को ध्यान से बेल ले. पूरन रोटी से बाहर न निकले ये ध्यान रखे.
- पूरन पोली को गरम तवे पर दोंनो ओर अच्छे से पकाए जब तक उसका रंग सुनेहरा नहीं हो जाता.
- उपर लिखे सारे स्टेप्स बचे हुए पूरन मिश्रण के लिए दोहराएँ.
गुजराती पूरन पोली / पूरी तैयार है. उपर से थोडा घी लगाइए और गरमा गरम सर्व करे.
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