पंजाबी मिक्स दाल फ्राई (Mix Dal Fry Recipe in Hindi): हिन्दी में पड़े पंजाबी मिक्स दाल फ्राई बनाने की विधि।
- मूंग की दाल, तूर दाल, चना दाल, मसूर दाल, उड़द की दाल:1 कप
- पानी: 2 1/2 कप
- हल्दी: 1 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- तेल: 1 चम्मच
- राय: 1 चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- लौंग: 2 टुकड़े
- दालचीनी:1/2 इंच का टुकड़ा
- सूखी लाल मिर्च: 1 टुकड़ा
- तेज पत्ता: 1 पत्ता
- कादी पत्ता: 5 पत्ते
- हरी मिर्च: 1 छोटी-चम्मच, बारीक कटा
- प्याज: 1 कप, कटा हुआ
- टमाटर: 1 कप, कटा हुआ
- हल्दी: 1 छोटी-चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1 चम्मच
- अदरक: 1/2 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ
- लहसुन: 2 लौंग कसा हुआ
- हरा धनिया: 1/2 कप कटा
- हींग: 1/4 छोटा-चम्मच
- नीबू का रस: 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- स्वाद: स्वाद अनुसार
- सभी दाल को समान प्रमाण में ले कर अच्छे से धो लीजिए। दाल को २ कप पानी में भिगो लीजिए।
- दाल को प्रेशर कुकर में हल्दी नमक के साथ १० मिनिट तक उबाल ले।
- एक कड़ाई में तेल गरम करे और राय जीरा डालकर फूटने दे। फिर हींग, सुखी हुई लाल मिर्च, दाल चीनी, लौंग, तेज पत्ता और कड़ी पत्ता डालकर १-२ मिनिट तक पकाए।
- बारीक़ कटा हुआ प्याज डाले और ३ मिनिट तक प्याज पारदर्शी होने तक पकाए।
- अब कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और नमक डाले।
- मसलो को २ -३ मिनिट तक पकाए जब तक वे टमाटर प्याज में घुल न जाए।
- अब उबली हुई दाल डाले और अच्छे से मिला ले। थोड़ा पानी डाले। दाल को २ -३ मिनिट तक पकने दे।
- मिक्स दाल फ्राई तैयार है। दाल को हरे धनिये से सजाए और गरमा गरम परोसे।
मिक्स दाल फ्राई बनाने की विधि (Punjabi Mix Dry Fry in Hindi)
पंजाबी दाल फ्राई २ किसम की दालो से बनती है। चना दाल और तुवर दाल। लेकिन इस पंजाबी मिक्स दाल रेसिपी में हम ५ दालों का उपयोग करेंगे।
चना दाल, तुवर दाल, मूंग दाल, मसूर दाल और उरद दाल। सभी दाल को समान प्रमाण में ले कर अच्छे से धो लीजिए। दाल को २ कप पानी में भिगो लीजिए।
दाल को प्रेशर कुकर में हल्दी नमक के साथ १० मिनिट तक उबाल ले।
दाल फ्राई में हम प्याज़ और टमाटर का तड़का लगाएंगे। टमाटर और प्याज़ को बारीक काट ले। हरी मिर्च को स्लाइस करले। लहसुन और अदरक को कद्दूकस करले।
एक कड़ाई में तेल गरम करे और राय जीरा डालकर फूटने दे। फिर हींग, सुखी हुई लाल मिर्च, दाल चीनी, लौंग, तेज पत्ता और कड़ी पत्ता डालकर १-२ मिनिट तक पकाए।
बारीक़ कटा हुआ प्याज डाले और ३ मिनिट तक प्याज पारदर्शी होने तक पकाए। अब कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और नमक डाले। मसलो को २ -३ मिनिट तक पकाए जब तक वे टमाटर प्याज में घुल न जाए।
अब उबली हुई दाल डाले और अच्छे से मिला ले। थोड़ा पानी डाले। दाल को २ -३ मिनिट तक पकने दे।
मिक्स दाल फ्राई तैयार है। दाल को हरे धनिये से सजाए और गरमा गरम रोटी, चपाती, जीरा राइस के साथ परोसे।
sajid kapadi says
June 25, 2015 at 10:09 amthanks yaar… daal banane ka kabse soch raha tha mai… aaj aapne meri help kar di..
devansi says
June 1, 2016 at 6:45 pmThank you for help me
Gopi Patel says
June 16, 2016 at 10:38 amWelcome Devansi 🙂
palak bhatti says
February 19, 2017 at 9:53 amwow i love dal fry thanks for sharing
Deepak says
March 25, 2017 at 5:59 amThnx for help me