खट्टा ढोकला – Khatta Dhokla Recipe in Hindi

खट्टा ढोकला (Khatta Dhokla Recipe in Hindi) – गुजरात राज्य में ढोकला बोहोत ही प्रचलित पकवान है जो मज़े से बनाया और खाया जाता है. ढोकले के कई प्रकार है जैसे सैंडविच ढोकला, इदरा ढोकला, मुठिया ढोकला इत्यादि. आज हम एक और स्वादिस्ट ढोकला बनाना सीखेंगे जिसे खट्टा ढोकला कहते है.

खट्टा ढोकला गुजरात के कठियावाद प्रान्त में बोहोत प्रचलित है. इन्हें खाटिया ढोकला भी कहते है. इस ढोकले में दही डालने से वे खट्टे हो जाते है.

खट्टा ढोकला बनाने की विधि – Khatta Dhokla Recipe in Hindi

खट्टा ढोकले का घोल चावल और बेसन से बनता है. अगर आपके पास चावल का आटा ना हो तो आप चना दाल और चावल को पानी में रातभर भिगो कर रखे और अगले दिन मिक्सर में पिस ले. इस मिश्रण को अब दही डालकर रख सकते है. आइये अब खट्टा ढोकला का घोल बनाते है.

1. एक बाउल में 2 कप बेसन और चावल का आटा ले.
2. एक चम्मच साबुत चना दाल और दही डालकर मिश्रण को अच्छे से मिला ले.
3. पानी डालते डालते ढोकले की मिश्रण को तैयार करले.
4. ढोकले के घोल के ८ से १० घंटो के लिए धक कर रख दे. इससे घोल में खमीर उठ जाएगा.

खट्टा ढोकले को बाफने की विधि (Khatta Dhokla Recipe in Hindi)

खट्टे ढोकले के घोल में बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, कद्दू कस किया हुआ अदरक और लहसुन, हल्दी और स्वाद अनुसार नमक मिलाईय. ढोकला का घोल अगर सख्त हो तो थोडा पानी डालकर ठीक कर लीजिये. ढोकले का घोल डोसा के घोल जितना नरम रखिये.

खट्टा ढोकला बनाने की विधि:

1. खट्टे ढोकले का घोल जाच ले. जरुरत अनुसार पानी डालकर मिलाले. नमक भी जाच ले.
2. ढोकले के घोल में से एक हिस्सा लीजिये और खाने का सोडा मिलिए. 2 से 3 बूंद निम्बू का रस डालिए और अच्छे से मिला ले. खाने के सोडा के ढोकले नरम बनेंगे.
3. खट्टा ढोकला बनाने के लिए ढोकले का कुकर तैयार करे. इसके लिए आप साधारण कुकर का भी उपयोग कर सकते है. एक छोटी थाली कुकर में रखे और कुकर में 1 से 2 कप पानी डालिए. ढोकला की प्लेट उपर रखे और पानी न जाये ये ध्यान रखे.
4. ढोकले की थाली में तेल लगाए और ढोकले का घोल बिछाए.
5. उपर से थोड़ी लाल मिर्च पाउडर छिडके.
6. खट्टे ढोकले को ८ से १० मिनिट के लिए बाफने रख दे.

स्वादिस्ट खट्टा ढोकला तैयार है.