खट्टा ढोकला - Khatta Dhokla Recipe in Hindi. हिन्दी में पढ़े खट्टा ढोकला बनाने की विधि. खट्टा ढोकला गुजरात राज्य में बनाए जाने वाली नसते में खाने वाली दिश है.
Ingredients
खट्टा ढोकला के मिश्रण को बनाने के लिए
चना दाल और चावल का आटा: 2 कप
चना दाल: 1 चम्मच
दही: 2 चम्मच
पानी: 1 कप
खट्टा ढोकला बनाने के लिए
अदरक: 1/2 इंच टुकडा, कद्दू कस किया हुआ
लहसुन: 1/2 चम्मच, कद्दू कस
हरी मीर्च: 1 छोटा-चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
हल्दी: 1 छोटा-चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा-चम्मच
खाने का सोडा: 1 छोटा-चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
Instructions
खट्टा ढोकला के मिश्रण बनाने की विधि
बेसन और चावल के आटे को एक बाउल में निकालिए.
आटे में दही और साबुत चना दाल डालिए.
पानी डालते डालते ढोकला का मिश्रण तैयार कर लीजिये.
खट्टा ढोकला के घोल को गरम स्थान पर ८ से १० घंटो को लिए धक के रख दे. इससे घोल में खमीर उठ जाएगा.
खट्टा ढोकला बनाने की विधि
ढोकले के घोल में बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, कद्दू कस किया हुआ अदरक, लहसुन डालिए.
अब ढोकले के घोल में हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला ले. ढोकले का घोल अगर सख्त हो तो पानी डालकर पतला करले.
अब खट्टे ढोकले के घोल में से एक हिस्सा अलग बाउल में निकाल लीजिये और उसमें एक चुटकी खाने का सोडा डालकर अच्छे से मिला ले.
दूसरी तरफ ढोकले को बाफ देने के लिए ढोकला का कुकर तैयार करे. किसी भी बड़े बर्तन में पानी भरके उसमे एक छन्नी रख के उसे ढोकले को बाफने के लिए इस्तमाल कर सकते है.
ढोकला बाफ ने के लिए एक प्लेट में तेल लगाकर उसमे ढोकले का घोल ले लीजिये और अच्छे से फेला दीजिये.
ढोकले की प्लेट पर लाल मिर्च पाउडर का छिड़काव करे और ८ से १० मिनिट के लिए बाफ्ने रखे.
ढोकला तैयार होने के बाद वो पका है या नहीं ये जाच ले. इसके लिए एक चम्मच ढोकले में डालकर देखे.
बाकि बचे घोल से इसी प्रकार से खट्टा ढोकला तैयार करले.
खट्टा ढोकला तैयार है. इसे किसी भी आकार में काटकर सर्विंग प्लेट पर निकाल ले.
1. खट्टा ढोकला को किसी भी आकार के सांचे में तैयार कर सकते है. मैंने ढोकला कप के आकार में बनाए है. आप इडली के सांचे में भी खट्टे ढोकले बना सकते है. 2. खट्टा ढोकला को नरम बनाने के लिए 2-3 बूंद निम्बू का रस खाने के सोडा में उपर डालिए.
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