खिचड़ी रेसिपी (Khichdi Recipe in Hindi) – हिन्दी में पढ़े खिचड़ी बनाने की विधि. खिचड़ी चावल और दाल से बनने वाला एक आम भारतीय पकवान है. भारत में इस व्यंजन के अनेक प्रकार हे। खिचड़ी कई प्रकार से बनाई जाती है। इस रेसिपी में हम गुजराती खिचड़ी बनाना सिखेंगे.
- चावल: 1/2 कप
- तुवर दाल: 1/4 कप
- चना दाल: 1/4 कप
- हरी मूंग दाल:1/4 कप
- घी: 1 चम्मच
- तेल: 1 चम्मच
- जीरा: 1 छोटी-चम्मच
- दालचीनी: 1/2 इंच का टुकड़ा
- तेज पत्ता:1 टुकड़ा
- लौंग: 2 टुकड़ा
- हल्दी पाउडर: 1 छोटी-चम्मच
- सूखी लाल मिर्च: 1 टुकड़ा
- पानी: 2 कप
- हींग: 1/4 छोटी-चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- चावल, चना दाल, हरी मूंग दाल और तुवर दाल को अच्छे से पानी में धो ले।
- प्रेशर कुकर में एक चम्मच घी गरम करे और थोड़ा तेल भी डाले। गरम घी में लौंग, दाल चीनी, तेज पत्ता, सुखी हुई लाल मिर्च, जीरा और हींग डाले और थोड़ी देर भुने।
- खड़े मसाले घी में भून जाए फिर कुकर में चावल और सारी दाले दाल कर मिला ले।
- हल्दी और नमक डाले और थोड़ा पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करे।
- प्रेशर कुकर में खिचड़ी को २० मिनिट तक या ३-४ सिटी आने तक पकाए। कुकर को बंद कर के ठंडा होने दे।
- गुजराती खिचड़ी तैयार है। खिचड़ी के उप्पर थोड़ा घी डेल और गरमा गरम कढ़ी, दही, पापड़ या अचार के साथ परोसे।
खिचड़ी बनाने की विधि (Khichdi Recipe in Hindi)
चावल, चना दाल, हरी मूंग दाल और तुवर दाल को अच्छे से पानी में धो ले।
प्रेशर कुकर में एक चम्मच घी गरम करे और थोड़ा तेल भी डाले। गरम घी में लौंग, दाल चीनी, तेज पत्ता, सुखी हुई लाल मिर्च, जीरा और हींग डाले और थोड़ी देर भुने।
खड़े मसाले घी में भून जाए फिर कुकर में चावल और सारी दाले दाल कर मिला ले। हल्दी और नमक डाले और थोड़ा पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करे। प्रेशर कुकर में खिचड़ी को २० मिनिट तक या ३-४ सिटी आने तक पकाए। कुकर को बंद कर के ठंडा होने दे।
गुजराती खिचड़ी तैयार है। खिचड़ी के उप्पर थोड़ा घी डेल और गरमा गरम कढ़ी, दही, पापड़ या अचार के साथ परोसे।
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