दालिया चिक्की (Daliya Chikki Recipe in Hindi) – इससे पहले मैंने तिल चिक्की की रेसिपी आपसे बांटी थी और अब मैं आपसे दालिया चिक्की की रेसिपी आपसे बाँट रही हु.
ये दालिया चिक्की भी मकरसंक्रांति के शुभ अवसर पर गुजरात मे बनाई जाती है और बहुत चाव से खाई जाती है. तिल चिक्की, दालिया चिक्की और सिंगदाना चिक्की ये उत्तरायन के त्यौहार पर गुजरात के साथ महाराष्ट्र में भी खूब प्रसिद्ध है. आप लोनावाला जैसे पर्वतीय स्थल पर आपको ये सब प्रकार की चिक्की का स्वाद अनुभव करने को मिलेगा.
उत्तरायन या मकरसंक्रांति का त्यौहार गुजरात में खूब धामधूम और उत्साह से मनाया जाता है. गुजरात के साथ साथ ये त्यौहार राजस्थान में भी मनाया जाता है. इस त्यौहार में सभी लोग अपने अपने घरो की छत पर चढ़के पतंग उड़ाने का मजा लेते है.
चलिए रेसिपी की तरफ आगे बढ़ते है. दालिया चिक्की बनाना खूब सरल है अगर आप कुछ सरल उपाय जानते हो.शुरू में आपको ये कठिन प्रतीत होता हो पर बस ध्यान रखना है सिर्फ उचित समय का. आपको ये जानना जरुरी है की पिघले हुए गुड में दालिया कब डालना है.सभी अलग अलग चिक्की के साथ उतरायन के दिन उन्धीयु भी खाया जाता है.
- दालिया: 1/2 कप
- गुड: 1/2 कप
- पानी: 1 बड़ा-चम्मच
- घी: 1 चम्मच
- गुड को छुरी की मदद से बारीक़ काट ले.
- रोटी बनाने वाले चकले पर १/२ चम्मच घी लगाले.और बैलन पे भी थोडा घी लगाले. जिससे चिक्की चिपक न जाए.
- दालीय चिक्की बनाने के लिये:
- एक कढाई में बारीक़ कटा गुड गरम करने रखे और उसमे एक चम्मच पानी मिलाकर हिलाए.
- जब गुड पिघलने लगे तो एकदम से मिलाते रहे.
- जैसे ही गुड पिघलने लगेगा उसमे से बुलबुले बनना शुरू हो जायेगा. इस समय उसे लगातार हिलाते रहे.
- तब तक हिलाए जब तक बुलबुले बनना बंध ना हो जाए और गुड एकदम चिकना ना हो जाए.अब समय है दालिया मिलाने का.
- गेस को बंध करके दालिया को गुड में अच्छे से मिलाइए.
- समय को बिलकुल बर्बाद ना करते हुए इस मिक्षर को चकले पर निकाले और बैलन की मदद से १/४ इंच की सतह की रोटी सा आकार दे. बैलन की मदद से तिल के मिश्रण को जितना पतला चाहे बेलले.
- बेलने के बाद तुरंत ही उसमे छुरी की मदद से चौकोल काट ले क्योकि बाद में ये मिश्रण सख्त बन जायेगा.
- ठंडा होने पर इसके टुकडो को अलग कर ले .दालिया की चिक्की तैयार है. आप इस चिक्की को ५ से ७ दिन तक एयर टाईट कंटेनर में भी भर कर रख सकते है.
चलिए देखते है दालिया चिक्की बनाने के आसान रेसिपी.
दालिया चिक्की बनाने की विधि – Daliya Chikki Recipe in Hindi
दालिया चिक्की बनाना खूब आसान है और इसके लिये आपको चाहिए: सके देय चनादाल या फिर दालिया और गुड.
चलिए सब से पहले गुड को पिघला कर उसका मिश्रण बनाते है. एक कढाई में गुड ले और उसे गरम करने रख दे और उसमे
एक चम्मच पानी मिलाए. इससे आपको चिक्की रोल करने का समय मिलता है, नहीं तो ये मिश्रण तुरंत ही सख्त बन जायेगा.
धीमी आंच पर गुड को पिघलने दे.
यहाँ आप देख सकते है की गुड पिघलना शुरू हो गया है.
जैसे ही गुड पिघलने लगेगा उसमे से बुलबुले बनना शुरू हो जायेगा.
इस समय उसे लगातार हिलाते रहे.
तब तक हिलाए जब तक बुलबुले बनना बंध ना हो जाए और गुड एकदम चिकना ना हो जाए.
अब समय है दालिया मिलाने का. गेस को बंध करके दालिया को गुड में अच्छे से मिलाइए.
जैसे ही आप दालिया को गुड में डाले तुरंत समय बर्बाद न करते हुए उसे हिलाने लगे.
रोटी बनाने वाले चकले पर १/२ चम्मच घी लगाले.और बैलन पे भी थोडा घी लगाले. जिससे चिक्की चिपक न जाए. अब इस मिश्रण को चकले पर निकाल ले.
अब इस मिश्रण पर एक समान दबाव बनाये और एक बड़े गोले सा आकर दे. अपने हाथो को पानी से गिला करले जिससे आपको चिक्की मिश्रण गरम न लगे.
फिर उसे हाथ से थपथपाकर सपाट चकती जैसा आकार दे.
बैलन की मदद से तिल के मिश्रण को जितना पतला चाहे बेलले.
आप देख सकते है की यहाँ मैंने इसको १/४ इंच जितना पतला बेलने की कोशिश की है.
बेलने के बाद तुरंत ही उसमे छुरी की मदद से चौकोल काट ले क्योकि बाद में ये मिश्रण सख्त बन जायेगा और सही आकार में नहीं कट सकता.
स्वादिष्ट कुरकुरी दालिया की चिक्की तैयार है. आप इस चिक्की को ५ से ७ दिन तक एयर टाईट कंटेनर में भी भर कर रख सकते है
दालिया चिक्की बनाने में मदद आनेवाली कुछ टिप्स देख लेते है.
टिप्स
- एक चम्मच पानी मिलाए तो इससे आपको चिक्की रोल करने का समय मिलता है नहीं तो ये मिश्रण तुरंत ही सख्त बन जायेगा.
- गुड को गरम करने पे बुलबुले बनेंगे. जब बुलबुले बनना बंध हो जाए और गुड एकदम चिकना हो जाएतब समय है दालिया डालने का.
- चिक्की रोलिंग करने वाली जगह पे हमेशा घी लगाकर रखे नहीं तो चिक्की चिपक जाएगी.
- आप इस दालिया चिक्की के लड्डू भी बना सकते है. लड्डू बनाने के लिये पहले अपने हाथ पानी से गिला करले जिससे आप को दालिया मिश्रण ज्यादा गरम ना लगे और आप आसानी से लड्डू बना सके.
Leave a Reply