मोरैया खिचड़ी / व्रत की खिचड़ी (Moriya Khichdi Recipe in Hindi) – मरिया खिचड़ी व्रत में खाए जाने वाली खिचड़ी है। यह खिचड़ी नवरात्री, एकादशी एवं अन्य व्रत में खा सकते है।
मोरिया खिचड़ी को व्रत की कढ़ी (सिंग कढ़ी) के साथ परोस सकते है। इसके अलावा साबूदाना की खिचड़ी भी परोस सकते है। मोरिया को व्रत के चावल भी कहते है। यह खिचड़ी स्वादिस्ट और खाने में हलकी होती है।
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आइये देखते है मोरिया की खचड़ी या व्रत की खिचड़ी बनाने की आसान विधि।
मोरैया खिचड़ी बनाने की विधि – Moriya Khichdi Recipe in Hindi
यह खिचड़ी हम समो या मोरिया से बनाएंगे। इसके अलावा इस खिचड़ी में आलू, हरी मिर्च, अदरक एवम कुछ गरम मसलो का उपयोग करेंगे।
सबसे पहले आलू को छीलकर उसके छोटे छोटे टुकड़े करले। हरी मिर्च और अदरक को भी बारीक़ कॉट ले।
कढ़ाई में १ बड़ा चम्मच तेल गरम करे और उसमे जीरा, दाल चीनी, लौंग और सुखी लाल मिर्च डालकर चोंक लगाए।
जीरा भुनने लगे फिर तेल में बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डाले और १ मिनट तक पकाए।
अब कटे हुए आलू तेल में डालकर अच्छे से मिला ले। स्वाद अनुसार नमक डाले और हिला ले। आलू को धीमी आंच पर २-३ मिनट तक पकाए।
आलू नरम होने पर पानी डाले और १ उबाल आने तक पकाए।
अब धीरे धीरे समो (मोरिया) को उबलते पानी में डाले और बीच बीच में हिलाते रहे।
मोरिया / समो पानी सोखने लगेगा। इसे और ५-७ मिनट तक पकने दे।
थोड़ा पानी सूखने तक खिचड़ी को पकने दे। अब खिचड़ी में दही डालकर अच्छे से मिला ले। २-३ मिनट तक और पकने दे।
मोरिया खिचड़ी या व्रत की खिचड़ी त्यार है। समो खिचड़ी को व्रत की कढ़ी के साथ नवरात्रि के व्रत पर या एकादशी पर परोसे।
- सामो ( मोरिया) : 100 ग्राम
- हरी मिर्च: 2 बारीक़ कटी हुई
- आलू: 1/2 कप काटे हुए
- अदरक: 1 बड़ा-चम्मच
- दही: 2 बड़े-चम्मच
- तेल: 1 बड़ा-चम्मच
- जीरा : 1 चम्मच
- सुखी लाल मिर्च: 1 नंग
- दालचीनी: 1/2 इंच
- लोंग: 2 नंग
- पानी: 2 कप
- नमक 2 चम्मच या स्वादानुसार
- मोरिया या सामो को पानी में अच्छे से धो ले और पानी निकाल ले.
- आलू को छिल कर छोटे टुकड़ो में काट ले. अदरक और हरी मिर्च को भी बारीक़ काट ले.
- एक कढ़ाई में तेल गरम करे और उसमें जीरा, दाल चीनी, लौंग और सुखी लाल मिर्च डालकर चोंखले.
- अब चोंख में अदरख और हरी मिर्च डालकर १ मिनट तक पकाए.
- कटे हुए आलू और स्वाद अनुसार नमक डाले और २-३ मिनट तक आलू नरम होने तक पकने दे.
- अब पानी डालकर एक उबाल आने तक पकाए.
- अब धीरे धीरे मोरिया (समो) उबलते पानी में डाले. समो डालते वक्त पानी चमच से हिलाते रहे.
- समो पानी सोख लेग. ५-७ मिनट तक धीमी आच पर खिचड़ी को पकने दे.
- अब दही डाले और अच्छे से मिला ले. खिचड़ी को और २-३ मिनट तक पानी सूखने तक पकाए.
- व्रत की खिचड़ी या समो खिचड़ी त्यार है.
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