मेथी के थेपले (Methi Thepla Recipe in Hindi) – थेपला एक गुजराती डिश है जो पराठों के जैसे बनाई जाती है। थेपले बनाने में हम किसीभी प्रकार की हरी पत्ती का उपयोग कर सकते है। थेपले मेथी, पालक इत्यादि से बन सकते है। आज हम मेथी के थेपले बनाने की विधि देखते है। थेपले को आप नास्ते या खाने में परोस सकते है। थेपले बनाकर उसे यात्रा पर भी ले जा सकते है। ट्रेन यात्रा में लोग थेपले ले जाना पसंद करते है क्युकी थेपले २ से ३ दिन तक खाने लायक ताज़ा रहते है। आइए आज हम मेथी के थेपले बनाना सीखते है।
- गेहू का आटा: 1 कप
- बाजरे का आटा: 1 कप
- जोवार का आटा: 1/4 कप, वैकल्पिक
- मेथी: 1/2 कप
- हरा धनिया: 1/3 कप
- तेल: 2 चम्मच
- लहसुन: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा-चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा-चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा-चम्मच
- नमक: 2 छोटे-चम्मच या स्वाद अनुसार
- पानी: 1 कप
- एक बाउल में गेहू का आटा, बाजरे का आटा और जोवार का आटा डाले।
- मेथी के पत्तो को धोकर सुखा ले और छोटा छोटा काट ले।
- अब बाउल में मेथी के पत्ते, हरा धनिया, तेल, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डाले और अच्छे से मिला ले।
- थोड़ा थोड़ा पानी मिलते मिलते थेपला का आटा गूंद ले। गुंदा हुआ आटा बोहोत सख्त या नरम ना हो ये ध्यान रखिए। थेपले के आटे को ५ मिनिट तक ढककर रख दीजिए।
- मेथी के थेपले का आटा तैयार है। आइए अब मेथी के थेपले बनाते है।
- थेपले के आटे को छोटी छोटी लोही में बाँट ले और लोही को हाथ के दबा ले।
- एक तरफ गैस पर तवे को गरम करने रख दीजिये।
- तवा गरम होने तक थेपले बेल ले। इसके लिए चकले पर थोड़ा सुखा आटा लगा कर थेपले को ५ से ६ इंच के व्यास में बेल लीजिये।
- तवा गरम हो जाए फिर बेले हुए मेथी थेपले को तवे पर रखकर सेक लीजिये।
- मेथी थेपला की एक और से सिक जाये तो उसे पलट ले।
- थेपले के दोंनो और थोड़ा तेल डालकर कलछी से दबाकर सुनहरा होने तक पकने दे।
- बाकि बची लोही से इसी प्रकार मेथी के थेपले शेक ले।
- मेथी के थेपले तैयार है। मेथी थेपला को गरमा गरम चाइ या दही अचार के साथ परोसे।
मेथी के थेपले बनाने की विधि (Methi Thepla recipe in Hindi)
एक बाउल में गेहू का आटा, बाजरे का आटा और जोवार का आटा डाले। बाजरे और जोवार का आटा स्वैच्छिक है। आप चाहे तो सिर्फ गेहू का आटा भी ले सकते है।
मेथी के पत्तो को पानी से धोकर सुखा ले। पत्तो को एक एक कर काट ले। मेथी के पत्तो को अच्छे से सूखने दे।
अब बाउल में मेथी के पते, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, तेल और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला ले। पानी डालकर आटा माड़ ले।
मेथी के आटे को ५ मिनिट के लिए बाजु में रख दे।
मेथी के आटे को लेकर उससे छोटी छोटी लोहिये तैयार कर लीजिये।
मेथी के आटे की लोही इस प्रकार से तैयार करले।
गैस पर तवे को गरम करने रखे और साथ में मेथी थेपला बेलना चालू करे।
चकले पर थोड़ा सुखा आटा लगाकर मेथी थेपले के लोही रखे और रोटी जैसी ५ से ६ इंच व्यास की गोल तख्ती तैयार करे।
थेपला बेलकर गरम तवे पर रख दे। थेपले की दोंनो और तेल लगाकर सुनहरा रंग होने तक धीमी से मध्यम आंच पर पकाए।
गुजराती मेथी के थेपले तैयार है। मेथी थेपलो को नास्ते में चाइ के साथ परोसे या खाने में दही, आचार या बटाटा भाजी के साथ परोसे।
आपको अगर मेथी थेपला की रेसिपी पसंद आई हो तो इन गुजराती व्यंजन को भी पढ़िए: वाल की सब्जी, पूरन पूरी, बाजरे के वड़े, दाल ढोकली और गुजराती हांडवो।
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