गुजराती दाल (Gujarati Dal Recipe in Hindi) – आज हम तुवर दाल की एक आसान सी रेसिपी बनाना सीखेंगे। तुवर दाल को गुजराती तरीके से बनाये जाने वाली इस रेसिपी में हम प्याज़ या लहसुन का उपयोग नहीं करेंगे। गुजराती दाल खाने में स्वादिस्ट और पेट के लिए हलकी होती है। यह दाल कोकम और गुड से बनने की वजह से स्वाद में खट्टी मीठी होती है। गुजराती दाल को आप अपने रोज़ के खाने में बनाकर परोस सकते है। इस दाल के अलावा सिंधी मूंग दाल और गुजराती कढ़ी भी खाने में परोस सकते है। तो आईये सीखते है स्वादिस्ट गुजराती दाल बनाने की रेसिपी।
- तुवर दाल: 1/2 कप
- सींगदाना (मुमफली): 1/3 कप
- घी: 1 चम्मच
- हींग: 1/4 छोटा-चम्मच
- राय: 1 छोटा-चम्मच
- जीरा: 1 छोटा-चम्मच
- मेथी दाना: 1/2 छोटा-चम्मच
- लौंग: 4 टुकड़े
- अदरक: 1 छोटा-चम्मच बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च: 1/2 मिर्च
- कड़ी पत्ता: 6 पत्ते
- कोकम: 1/2 टुकड़ा
- गुड: 1 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा-चम्मच
- हल्दी: 1/3 छोटा-चम्मच
- निम्बू का रस: 1 चम्मच
- नमक: 2 चम्मच या स्वाद अनुसार
- पानी: 1 कप
- हरा धनिया: 2 चम्मच
- नारियल: 1 चम्मच
- आधा कप तुवर दाल को एक कटोरे में लीजिये और पानी में २ से ३ बार अच्छे से धो लीजिये।
- तुवर दाल को पाने में १५ से २० मिनिट तक भिगो दीजिये।
- भिगोई हुई तुवर दाल को प्रेशर कुकर में लीजिये और एक गिलास में मुमफली भर के कुकर के बीचो बीच रख दीजिये। तुवर दाल और मुमफली के गिलास में पानी भर लीजिये।
- कुकर में दाल और मुमफली को एक साथ १० मिनिट (३ से ४ सिटी) तक पका लीजिए।
- तुवर दाल उबाल जाए फिर कूकर का ढक्कन खोल कर दाल को अच्छे से फेंड लीजिए।
- जरुरत के अनुसार पानी डालकर दाल को पतला कर सकते है।
- दाल तैयार है। अब गुजराती दाल में तड़का मरने के लिए अदरक और नारियल को कदूकस कर लीजिये और हरी मिर्च को लम्बा काट लीजिये। टमाटर को भी टुकड़ो में काट लीजिये।
- तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में घी गरम करे और उसमे राय, जीरा, लौंग, मेथी दाने डाले और भुनने दे।
- राय फूटने लगे फिर अदरक हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डाले और मिला ले।
- कटे हुए टमाटर, कोकम और उबली हुई मुमफली मिलाये और टमाटर नरम होने तक पकने दे।
- तड़का तैयार है, उबली हुई तुवर या अरहर दाल तड़के में मिला ले।
- ऊपर से हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गुड और स्वाद अनुसार नमक डाले और ३ मिनिट तक पकने दे।
- दाल उबलने लगे फिर गैस बंद करे और आधे निम्बू का रास मिलाए।
- गुजराती दाल तैयार है। उप्पर से पिसा हुआ नारियल और हरा धनिया छिड़के और गरमा गरम रोटी, चावल के साथ परोसे।
आइए पढ़ते है गुजराती दाल बनाने की रेसिपी।
गुजराती दाल बनाने की विधि (Gujarati Dal Recipe in Hindi)
गुजराती दाल बनाने के लिए हमे इन सामग्रीओ की आवस्यकता पड़ेगी: तुवर दाल, मुमफली, टमाटर, कड़ी पत्ते, अदरक, निम्बू, नारियल, कोकम, मेथी दाने, हरी मिर्च और लौंग।
आधा कप तुवर दाल को पाने में अच्छे से २ या ३ बार धो लीजिये। तुवर दाल को १५ से २० मिनिट के लिए पानी में भिगो के रख दीजिये। एक प्रेशर कुकर में दाल उबालने लीजिये। दाल के साथ एक कटोरे में मुमफली भी उबाल ने रख दीजिये। इस तरह तुवर दाल और मुमफली एक साथ उबाल जाएगी।
तुवर दाल उबाल जाए फिर कुकर का ढक्कन खोलकर चम्मच से फेंड लीजिये। दाल में तड़का मारने की तैयार कर लेते है। एक चम्मच घी एक कढ़ाई में गरम करे और राय, जीरा, लौंग और मेथी दाने का तड़का लगाए।
राय फूटने लगे फिर हरी मिर्च, अदरक और कड़ी पत्ता डाले।
अदरक को आधे मिनिट तक पकाए और कटा हुआ टमाटर और कोकम डालकर २ से ३ मिनिट तक टमाटर को नरम होने तक पकने दे।
अब उबली हुई मुमफली डाले।
उबली हुई तुवर दाल जोड़े और अच्छे से मिला ले।
गुजराती दाल में अब हम सूखे मसाले डाल देते है। इसके लिए दाल में एक चम्मच गुड, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाले।
स्वाद अनुसार नमक जोड़े।
गुजराती दाल को २ से ३ मिनिट तक मध्यम आच पर पकने दे। दाल में जरुरत अनुसार पानी डाल कर पतला कर सकते है।
दाल में निम्बू का रास निचोड़े।
ऊपर से पिसा हुआ नारियल डालकर गार्निश करे।
गुजराती दाल तैयार है। दाल में बारीक़ कटा हरा धनिया डाले और मिला ले।
स्वादिस्ट गुजराती दाल तैयार है। इस दाल को आप गुजराती रोटी या चावल के साथ परोस सकते है।
यदि आपको गुजराती दाल की रेसिपी पसंद आई हो तो यह रेसिपी जरूर पढ़िए: गोबी सम्भारो, खट्टा ढोकला, मेथी के थेपले, लौकी मुठिया और बाजरे वड़े।
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Good receipt
Thanks Ravindra :)
very tasty very tasty
Hi Mahendra thank you :)
Gujrati del is verynice & very very tasty
Super
I like
Thank you
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I like this your recipes good job very very testy dal
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I like this gujrati dal