भटुरे – Bhature Recipe in Hindi

छोले भटुरे के भटुरे (Bhature Recipe in Hindi) – छोले भटुरे भारत भर में खाए जाने वाली एक बोहोत ही प्रचलित दिश है. ज्यादा तर उतरी राज्यों में इस दिश को पसंद किया जाता है. दिल्ली की गलियों में आम ठेलो पर छोले भटुरे पाए जाते है. छोले स्वादिस्ट काबुली चने से बनने वाली सब्जी है और मैदे के तले हुए बड़े बड़े भटूरो के साथ परोसा जाता है. आज हम स्वादिस्ट भटुरे बनाना सीखेंगे. यह भटुरे हम बिना खमीर के बनाएँगे.

पढ़िए: पनीर छोले बनाने की विधि

तो आईये पढ़ते है भटुरे बनाने की आसान विधि.

भटुरे बनाने की विधि – Bhature Recipe in Hindi

छोले भटुरे के स्वादिस्ट भटुरे बनाने के लिए हमे इन सामाग्रियो की आवश्यकता होगी: मैदा, दही, दूध, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक.

एक भटूरो को हम बिना खमीर के बनाएँगे. इसके लिए मैदे को एक बड़े बर्तन में लेकर उसमे नमक, चीनी, बेकिंग सोडा, दही और दूध मिलाए. 1 1/2 कप मैदे में हम 1/2 कप दही और 1/2 कप दूध मिलाएँगे.

सभी सामाग्रियो को अच्छे से मिलाए और पानी डालते हुए नरम आटा माड़ लीजिये. ५ से ६ मिनिट तक आटा अच्छे से माड़ ले ताकि वो नरम बन जाए.

गुंडे हुए भटुरे के आटे हो गिले कपडे से धक कर 2 घंटे के लिए गरम स्थान पर रख दे.

भटुरे का आटा फुलकर ओर नरम हो जाएगा.

भटुरे का आटा तैयार है. आइये अब आटे से छोटी छोटी निम्बू के आकार की लोहिया तैयार कर लेते है.

भटुरे की लोही को चकले पर रखे और 4 से 5 इंच की लम्ब गोलाकार तख्ती के आकार में बेल ले. जरुरत हो तो सुखा मैदे का आटा बेल ने में इस्तमाल करे.

भटुरे की लोहियो को इसी प्रकार बेल ले. आइये अब भटुरे तेल में तल लेते है. एक कढाई में तेल गरम करे. तेल अच्छी तरह से गरम न हो तो भटुरे फूलेंगे नहीं. इसीलिए तेल और अच्छे से गरम होने दे.

तेल गरम होने पर भटुरे को सावधानी से उसमे डाले. भटुरे तलते समय बीच में चम्मच से दबाकर फुलाए.

भटूरो को पलट कर दोंनो और अच्छे से तल ले.

भटुरे को सुनहरा रंग का होने तक तले.

तलने के बाद भटुरे को कढाई में से निकाल कर अतरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर नैपकिन पर रख दे.

स्वादिस्ट और नरम भटुरे तैयार है. इन्हें गरमा गरम छोले, पनीर छोले के साथ परोसे. भटूरो को अमृतसरी छोले के साथ भी परोस सकते है.