- मैदा: 1 1/2 कप
- सूखी खमीर (dry yeast): 1/2 चम्मच
- चीनी: 1/2 चम्मच
- नमक: 1/2 चम्मच
- पानी: 1/3 कप , गुनगुना
- दही: 1 चम्मच
- दूध: 1/2 कप
- लहसुन :1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- मक्खन: 1 चम्मच
- एक बाउल १/३ कप गुनगुना पानी लीजिये और उसमें सुखी खमीर (), चीनी और नमक दाल कर अचे से मिला लीजिये।
- खमीर का पानी अच्छे से मिला कर ५ मिनट के लिए रख दीजिए। खमीर सक्रिय हो जाएगी।
- एक और बाउल में मैदा लीजिए और उसमें दही, दूध और खमीर का पानी डालिए।
- मैदे को अच्छे से मिलकर और आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए। आटे को हाथ पर तेल लगाकर, मसल मसल कर एकदम चिकना होने तक गूथिये।
- गुथे आटे को ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, आटा 1-2 घंटे में फूल जायेगा, और नान बनाने के लिये तैयार हो जायेगा.
- हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे को पंच कर लीजिये, और 6 लोइयां तोड़ लीजिये।
- गार्लिक नान के लिए लहसुन को चिल कर बारीक बारीक काट लीजिये।
- एक एक लोई को गोल करके और सूखे मैदा में हल्का सा लपेट कर, किसी प्लेट में रख दीजिये।
- लहसुन को नान पर लगाकर बेलन से दबा दीजिये।
- गैस चालू कर के तवे को गरम करने रखे।
- नान को पलटकर (लहसुन वाला हिस्सा नीचे) दूसरे हिस्से पर पानी लगा दीजिये। पानी लगाने से नान तवे पर चिपक जाएगी।
- अब नान का पानी वाला हिस्सा तवे कर रखिए और हाथ से नान को दबा लीजिये। इस प्रकार नान तवे कर चिप्पक जाएगी।
- नान को तवे पर १ मिनट तक पकाए।
- अब तवा पलट दिजीए और नान को सीधा गैस पर पकाए।
- तवा दाए बाए हिलाकर नान को अच्छे से सुनेहरी रंग होने तक पकाए।
- नान को प्लेट में निकाल ले और मक्खन / बटर लगा ले।
- गार्लिक नान तैयार है। नान को गरमा गरम पंजाबी सब्जी जैसे पालक पनीर, पनीर टिक्का मसाला आदि के साथ परोसे।
तवे पर गार्लिक नान बनाने की विधि (Garlic Naan in Hindi)
एक बाउल १/३ कप गुनगुना पानी लीजिये और उसमें सुखी खमीर (dry yeast), चीनी और नमक दाल कर अचे से मिला लीजिये।
खमीर का पानी अच्छे से मिला कर ५ मिनट के लिए रख दीजिए।
खमीर सक्रिय हो जाएगी।
एक और बाउल में मैदा लीजिए और उसमें दही, दूध और खमीर का पानी डालिए।
मैदे को अच्छे से मिलकर और आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
आटे को हाथ पर तेल लगाकर, मसल मसल कर एकदम चिकना होने तक गूथिये।
गुथे आटे को ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, आटा 1-2 घंटे में फूल जायेगा और नान बनाने के लिये तैयार हो जायेगा.
नान का आटा तैयार हो गया।
हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे को पंच कर लीजिये, और 6 लोइयां तोड़ लीजिये।
एक एक लोई को गोल करके और सूखे मैदा में हल्का सा लपेट कर, किसी प्लेट में रख दीजिये।
लहसुन को नान पर लगाकर बेलन से दबा दीजिये।
गैस चालू कर के तवे को गरम करने रखे। नान को पलटकर (लहसुन वाला हिस्सा नीचे) दूसरे हिस्से पर पानी लगा दीजिये। पानी लगाने से नान तवे पर चिपक जाएगी।
अब नान का पानी वाला हिस्सा तवे कर रखिए और हाथ से नान को दबा लीजिये। इस प्रकार नान तवे कर चिप्पक जाएगी। नान को तवे पर १ मिनट तक पकाए।
अब तवा पलट दिजीए और नान को सीधा गैस पर पकाए।
तवा दाए बाए हिलाकर नान को अच्छे से सुनेहरी रंग होने तक पकाए।
नान को प्लेट में निकाल ले और मक्खन / बटर लगा ले। गार्लिक नान तैयार है। नान को गरमा गरम पंजाबी सब्जी जैसे पालक पनीर, पनीर टिक्का मसाला आदि के साथ परोसे।
sushma khator says
November 24, 2014 at 11:23 pmI Want Hadtabadibiryaani andwithout khameer tava naan
Gopi Patel says
November 26, 2014 at 8:32 pmHello Sushma, thanks for the suggestion. I will definitely post both these recipes soon.
nikkysinha says
December 4, 2015 at 9:25 pmVery nice
Gopi Patel says
December 4, 2015 at 9:49 pmThanks Nikky 🙂