साबूदाना पकोड़ा रेसिपी (Sabudana Pakoda Recipe in Hindi) – भारत में हम कुछ त्योहारों पर व्रत करते है या व्रत लेते है. जैसे की नवरात्री और एकादशी . पुरे साल कोई न कोई व्रत के दिन आटे रहते है. और व्रत में हम हररोज के खाने को छोड़कर कुछ नया व्रत का खाना बनाते है और खाते है.
व्रत का खाना बनाते वक्त कुछ सामग्री का प्रयोग बारबार होता है जैसे की साबूदाना. साबूदाने से बहोत सी वानगी बनती है जैसे की साबूदाना खिचड़ी, साबूदाना वडा और साबूदाना खीर. साबूदाना के आलावा सिंग्दाना और आलू भी उपवास में लिये जाते है.व्रत में ज्यादातर सादा, कम तीखा और जल्दी पचने वाला खाना बनाया जाता है.इस लिये ये रेसिपी स्वास्थ्य वर्धक भी है.
मेरे घर में साबूदाना पकोड़ा बनता ही रहता है. क्योकि ये कड़क करारे पकोड़े सबको बहोत पसंद है.इसलिए अगर घर में किसी एक का भी व्रत होता है तो भी सब के लिये ही साबूदाना पकोड़ा बनता है. मैं ज्यादातर यह रेसिपी एकादशी या नवरात्री के व्रत में बनाती हु.अगर आप सोमवार, शनिवार या ब्रह्स्पतिवार जैसे व्रत करते है तो भी यह पकोड़ा बनाकर खाना अच्छा लगता है. मैंने इस पकोड़ा में राजगिरे का आटा मिक्स किया है जिससे पकोड़ा अच्छे से बनेंगे भी और उसका स्वाद भी बढेगा. राजगिरा भी उपवास में बहोत खाया जाता है उससे बनने वाली वानगी जैसे की राजगीरे की खीर, राजगीरे की पुरिया, राजगीरे का थेपला या पराठा और राजगीरे का शीरा या हलवा.
यह आसान और जल्दी बनने वाले साबूदाने के पकोड़े को आप शाम के नाश्ते में भी बनाकर परोस सकते है.अगर आप ने ज्यादा बना लिये है तो भी चिंता करने की जरुरत नहीं है क्योकि आप इसे कभी भी माइक्रोवेव में गरम करके खा सकते है और इसका मिश्रण ज्यादा हो तो फ्रीज में रखदे और दुसरे दिन बनाकर खा ले.
चलिए तो अब बनाते है सादे ,कड़क , आसान , करारे और जल्द ही बनने वाले साबूदाना के पकोड़े.आप इस रेसिपी के फोटो और विधि देखिये.
साबूदाना पकोड़ा रेसिपी – Sabudana Pakoda Recipe in Hindi
एक कप जितना साबूदाना ले.साबूदाने को अच्छे से धो कर एक इंच जितने पानी में दुबे रहे इस तरह रात भर या फिर ४ से ५ घंटे तक भिगो दे.
साबुदाना पानी में भीगकर दुगना हो जाएगा और नरम भी हो जायेगा.
आलू को उबाल के उसका छिलका निकल कर अच्छे से मसल ले.साबूदाना को एक बाउल में निकाल कर उसमे मसले हुए आलू मिला दे ..अब इस में हरी मिर्च, अदरक, निम्बू का रस, धनिया पत्ती डाल के अच्छे से मिक्स करे.
इस मिश्रण में राजगीरा या सिंघारे आटा और दरदरा पिसा सिंगदाना मिलाए. यहाँ हमने व्रत में खाई जाने वाली सामग्री का उपयोग किया है ता की आप इस साबूदाना पकोड़ा को व्रत में खा सके.
अब आप इस मिश्रण में नमक उया सेंधा नमक मिलाए. और चख कर ज्ञात करले की वो स्वादानुसार है की नहीं.
इस मिश्रण के एक समान हिस्से करके उसके छोटे छोटे बोल बनाए.
अब साबूदाना पकोड़ा को तलने के लिये एक कढाई में ३ कप जितना तेल गरम करने रख दे.अब इसमें ध्यान से साबूदाना पकोड़ा तल ले. एक बार में ४ से ५ पकोड़ा तले ता की तेल का तापमान कम ना हो जाए.
तलने वाले चम्मच से साबूदाना पकोड़ा को उल्टा घुमाते रहे जिससे वो सभी तरफ से एक समान तला जा सके.
सभी साबूदाना पकोड़ा को हल्का सुनहरा रंग होने तक तले. साबूदाना पकोड़ा को तलने के बाद बाहर निकाल कर किचन नेपकिन पर रखे ता की उसका अधिक तेल सोंख जाए.
आपके स्वादिष्ट साबूदाना पकोरा या पकोड़ा तैयार है. आप इसे गरम गरम ही, हरी चटनी के साथ परोसे.
साबूदाना पकोड़ा रेसिपी – Sabudana Pakoda Recipe in Hindi
- साबूदाना: 1 कप
- आलू: 2 कप
- सिंगदाना: 2 बड़े-चम्मच
- राजगीरा (सिंघारे का आटा): 1/2 कप
- हरी मिर्च: 1/2 चम्मच
- अदरक: 1 चम्मच
- निम्बू का रस: 1 बड़ा-चम्मच
- धनिया पत्ती: 1/2 कप
- नमक: 1 चम्मच या स्वादानुसार
- तेल: 3 कप तलने के लिये
- साबूदाने को अच्छे से धो कर रात भर या फिर ४ से ५ घंटे तक भिगो दे.
- आलू को उबाल के अच्छे से मसल ले.
- सिंगदाना को एक कढाई में लेकर हलके सेक कर ठंडा होने पर छिलका उतार ले और दरदरा पिस ले.
- साबूदाना को एक बाउल में निकाल कर उसमे मसले हुए आलू मिला दे .
- इस मिश्रण में राजगीरा या सिंघारे आटा और दरदरा पिसा सिंगदाना मिलाए.
- अब इस में हरी मिर्च, अदरक, निम्बू का रस, धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक डाल के अच्छे से मिक्स करे.
- इस मिश्रण के एक समान हिस्से करके उसके छोटे छोटे गोले बनाए.
- एक कढाई में तेल गरम करने रख दे.
- तेल गरम हो जाने पर आलू साबूदाना गोले को उसमे डाले और हल्का सुनहरा रंग होने तक तले.
- साबूदाना पकोड़ा को तलने के बाद बाहर निकाल कर किचन नेपकिन पर रखे ता की उसका अधिक तेल सोंख जाए.
- आपके स्वादिष्ट साबूदाना पकोरा या पकोड़ा तैयार है. आप इसे गरम गरम ही, हरी चटनी के साथ परोसे.