मसाला वड़ा/चना दाल वड़ा Dal Vada Recipe in Hindi) – दक्षिण भारतीय चना दाल वडा ये एक कड़क करारे तले हुए वडे है जो की चना दाल से बनते है. ये कड़क और थोड़े से तीखे वडे दक्षिण भारत में काफी प्रसिद्ध है. चना दाल वडा ये बचपन से ही मेरी पसंदीदा रेसिपी है. चेन्नई में आप इसे हर जगह रस्ते पर भी मिलते देख सकते है.मैं इस कड़क मजेदार चना दाल मसाला वडा का लुफ्त मेरी कोलेज की केन्टीन में उठाया करती थी. मेरी कोलेज की केन्टीन में यह वडा दक्षिण भारतीय नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता था.आप अगर दक्षिण भारत में ट्रेन में घूम रहे है तो भी आप को यह वडा आसानी से खाने को मिलेगा.
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आप इन वडा को एयर टाइट कंटेनर में भरकर १ से २ दिन रख भी सकते है और ट्रेन में सफ़र करते वक्त अपने साथ ले जा सकते है.
चना दाल वडा बनाने में काफी आसान है. इसे बनाने के लिये आपको सिर्फ चने की दाल भिगोनी है जिससे वो नरम हो जाए. अब सभी सामग्री को मिक्षर में पिस लेना है. इस रेसिपी में मैंने थोड़ी सी सूजी या राव भी मिलाया है जिससे यह वडे थोड़े करारे बनेंगे. कुछ लोगो को फुदिने का स्वाद पसंद नहीं होता पर मुझे इस वडा में फुदिने का स्वाद पसंद है इसलिए मैंने पुदीना या फुदिना भी मिलाया है.
दाल वडा के साथ दक्षिण भारत में मेंदू वडा भी काफी प्रसिद्द है. इन वडा को अक्सर सांभर के साथ परोसा जाता है. दूसरी प्रसिद्ध रेसिपी है, रसम वडा और सांभर वडा.
आईये पढ़ते है स्वादिस्ट चना दाल के वड़े बनाने की रेसिपी.
मसाला वड़ा (चना दाल वड़ा) – Dal Vada Recipe in Hindi
दक्षिण भारतीय चना दाल वडा बनाने के लिये आपको चाहिए: चना दाल, राव या सूजी, फुदिना या पुदीने के पत्ते , धनिया पट्टी, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज़, कड़ी पत्ता , सौंफ और नमक स्वादानुसार.
चना दाल को धोकर २ घंटे के लिये भिगो दे. लहसुन और अदरक को भी छिल ले. हरी मिर्च के दो टुकड़े करके अन्दर के बीज निकल ले. प्याज़ का छिलका उतार के उसे भी बारीक़ काटले.
अब वडा मिश्रण तैयार करने के लिये एक मिक्षर जार में भिगोइ हुई चना दाल, कड़ी पता , अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को दरदरा पिसले.
निचे दिखाए गए अनुसार इस मिश्रण को दरदरा पिसे.
चलिए अब चना दाल वडा मिक्षर तैयार करते है. एक बाउल में वडा मिक्षर लीजिए, उसमे फुदिना , धनिया पत्ती, प्याज़ सूजी या रवा और नमक स्वादानुसार मिलाये.
सभी सामग्री को अच्छे से मिला दे. नमक की मात्र चख ले , अगर जरुरत लगे तो और नमक मिला दे.मिक्सर हल्का नरम होने के कारण हमें इसमें पानी मिलाने की जरुरत नहीं पड़ती.
अब वडे का थोडा मिश्रण अपने हाथो में लेकर उसे २ से ३ इंच का चपटा आकार प्रदान करे. बाकी के चना दाल मिश्रण से वडा बनाने के लिये यही विधि दोहराए.
अब इन वडा को तलने के लिये एक कढाई में ३ कप जितना तेल गरम करे.
एकबार तेल गरम हो जाने पर एक एक करके सभी वडे तल ले.
वडा को दोनों तरफ से सुनहरा रंग के हो तब तक मध्यम आंच पर तले.
अधिक तेल सोंखने के लिये इन वडा को किचन नेपकिन पर निकाल ले.
दक्षिण भारतीय चना दाल वडा तैयार है. गरम गरम वडा को हरी धनिया चटनी के साथ परोसे.
मसाला वड़ा (चना दाल) – Dal Vada Recipe in Hindi
- चना दाल : 1 कप
- अदरक: 1/2 इंच का टुकड़ा
- फुदिना : 8 पत्ते बारीक़ कटे हुए
- सौफ: 1 चम्मच
- धनिया: 1 बड़ा-चम्मच बारीक़ कटी
- प्याज़: 1/2 कप काटे हुए
- कड़ी पत्ता : 10 पत्ते
- सूजी या रवा: 1 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च: 1 टुकड़ा
- लहसुन: 3 नंग
- नमक: 1 चम्मच या स्वादानुसार
- तेल: 3 कप तलने के लिये
- चना दाल को धो कर २ घंटे के लिये भिगो दे ता की वो नरम बन जाए.
- प्याज़ का छिलका उतार के उसे बारीक़ टुकडो में काट ले.
- अब वडा मिश्रण तैयार करने के लिये एक मिक्षर जार में भिगोइ हुई चना दाल, कड़ी पता , अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को दरदरा पिसले.
- एक बाउल में वडा मिक्षर लीजिए, उसमे फुदिना , धनिया पत्ती, प्याज़ सूजी या रवा और नमक स्वादानुसार मिलाये.
- सभी सामग्री को अच्छे से मिला दे. नमक की मात्र चख ले , अगर जरुरत लगे तो और नमक मिला दे.
- अब वडे का थोडा मिश्रण अपने हाथो में लेकर उसे २ से ३ इंच का चपटा आकार प्रदान करे.
- बाकि के चना दाल मिश्रण से वडा बनाने के लिये यही विधि दोहराए.
- अब इन वडा को तलने के लिये एक कढाई में ३ कप जितना तेल गरम करे.
- एकबार तेल गरम हो जाने पर एक एक करके सभी वडे तल ले.
- वडा को दोनों तरफ से सुनहरा रंग के हो तब तक मध्यम आंच पर तले.
- अधिक तेल सोंखने के लिये इन वडा को किचन नेपकिन पर निकाल ले.
- South Indian style Dal vada are ready. Serve dal vada hot with coconut chutney or coriander chutney.
- दक्षिण भारतीय चना दाल वडा तैयार है. गरम गरम वडा को हरी धनिया चटनी के साथ परोसे.
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