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बैँगन का भरता (Baingan ka Bharta Recipe in Hindi)
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बैँगन का भरता – (Baingan Bharta Recipe in Hindi): हिन्दी में पढ़े बैंगन का भरता बनाने की रेसिपी।  बैंगन का भरता बोहोतही स्वादिस्ट सब्ज़ी है जो पुरे भारत में प्रसिद्ध है।  बैंगन भरता उन लोगो को भी पसंद है जिनको बैंगन पसंद नही. यह पकवान रोटी, चपाती या बाजरे की रोटी के साथ परोसे जाता हे।

बैँगन का भरता (Baingan Bharta Recipe in Hindi)
Recipe Type: Main
Cuisine: Punjabi
Author: Gopi Patel
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 3
बैँगन का भरता (Baingan Bharta Recipe in Hindi): Read in Hindi how to make Baingan ka bharta. Baingan ka bharta recipe in Hindi language.
Ingredients
  • बैंगन: 2 बड़े बैंगन
  • प्याज: 1 1/2 कप, बारीक कटा हुआ
  • टमाटर: 2 कप, बारीक कटा हुआ
  • अदरक: 1 चम्मच , पेस्ट या बारीक कटा
  • लहसुन: 1 चम्मच , पेस्ट या बारीक कटा
  • तेल: 2 चम्मच
  • राय: 1 छोटा-चम्मच, वैकल्पिक
  • जीरा: 1 छोटा-चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर: 1 1/2 छोटा-चम्मच
  • धनिया पाउडर: 2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा-चम्मच
  • गरम मसाला: 1 चम्मच
  • हरा धनिया: 1/2 कप, कटा हुआ
  • नमक: स्वाद अनुसार
Instructions
बैंगन को भुनने के लिए
  1. बैंगन को पानी में अच्छे से धो कर कपडे से पॉच ले।
  2. चाकू से बैंगन में ५ - ६ चीरे करे और बैंगन पर अच्छे से तेल लागले। बैंगन को गैस के चूले पर पकने को रखे।
  3. बैंगन को गैस के चूले पर अच्छे से २ - ३ मिनिट तक भुने। बीच बीच में बैंगन को पलटते रहे।
  4. अब गैस पर से बैंगन को हटा ले और एक पतीले में पानी भरके ठंडा होने रख ले।
  5. बैंगन ठंडा हो जाए फिर छिल लीजिये और छोटे टुकड़ो में काट लीजिये।
बैंगन भरता बनाने के लिए
  1. एक नॉन-स्टिक पेन में तेल गरम करे और उसमें हींग, राय और जीरा डालकर भुनने दे।
  2. अब बारीक़ कटा हुआ प्याज और लहसुन डाले और प्याज हल्का पारदर्शी होने तक पकाए।
  3. कटा हुआ टमाटर डाले और नरम होने तक पकाए। स्वाद अनुकार नमक डाले जिससे टमाटर जल्दी पकेंगे।
  4. अब मसाले डाल ले। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अदरक डाले और २ मिनिट तक पकाए।
  5. प्याज टमाटर की ग्रेवी तैयार है। भुना हुआ बैंगन डाले और अच्छे से मिला ले और ३ मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दे।
  6. बैंगन का भरता तैयार है। उपर से बारीक़ कटा हुआ हरा धनया डाले और परोसे।
  7. बैंगन भरते को गरमा गरम रोटी, चपाती या जीरा राइस के साथ परोसे।
3.2.1311

बैँगन का भरता (Baingan ka Bharta Recipe in Hindi)

बैंगन भरते के लिए हमे प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक की अवसक्ता होगी।

बैंगन को पानी में अच्छे से धो कर कपडे से पॉच ले। चाकू से बैंगन में ५ – ६ चीरे करे और बैंगन पर अच्छे से तेल लागले।

बैंगन को गैस के चूले पर पकने को रखे। बैंगन को गैस के चूले पर अच्छे से २ – ३ मिनिट तक भुने। बीच बीच में बैंगन को पलटते रहे।

Roast the baingan on all sides till they shrink in size a little bit and gives really nice smoky aroma.

अब गैस पर से बैंगन को हटा ले और एक पतीले में पानी भरके ठंडा होने रख ले।

बैंगन ठंडा हो जाए फिर छिल लीजिये और छोटे टुकड़ो में काट लीजिये।

एक नॉन-स्टिक पेन में तेल गरम करे और उसमें हींग, राय और जीरा डालकर भुनने दे।

अब बारीक़ कटा हुआ प्याज और लहसुन डाले और प्याज हल्का पारदर्शी होने तक पकाए।

कटा हुआ टमाटर डाले और नरम होने तक पकाए। स्वाद अनुकार नमक डाले जिससे टमाटर जल्दी पकेंगे। अब मसाले डाल ले। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अदरक डाले और २ मिनिट तक पकाए।

प्याज टमाटर की ग्रेवी तैयार है। भुना हुआ बैंगन डाले और अच्छे से मिला ले और ३ मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दे।

बैंगन का भरता तैयार है। उपर से बारीक़ कटा हुआ हरा धनया डाले और परोसे। बैंगन भरते को गरमा गरम रोटी, चपाती या जीरा राइस के साथ परोसे।
Tags: Baingan (Aubergine)
Gopi Patel:

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