जीरा पराठा रेसिपी (Jeera Paratha Recipe in Hindi) – ‘सुबह का नास्ता एक राजा की तरह करो’…. मेरे पति ये अक्सर कहते है. इसलिए मैं सुबह के नास्ते में कुछ ऐसा बनाती हु जो पेट को भर दे. जैसे की ब्रेड उपमा, गुजराती भाखरी, वेजिटेबल पराठा और यह स्वादिष्ट जीरा पराठा इत्यादि. जीरा पराठा सुबह के नास्ते में तो अच्छे है ही पर रात्री भोजन में खाए जा सकते है. ज्यादातर मैं जीरा पराठा सुबह के नास्ते में बनाती हु और दही रायता और चाय के साथ परोसती हु.
उत्तरी भारत के राज्यों में पराठे घी और ढेर सारे प्यार के साथ बनाये जाते है:). लोग उन्हें प्रादेशिक नाम से पुकारते है जैसे की परान्ठा, परोठा, परोन्ठा इत्यादि . आप किसी भी नाम से पुकारे हे तो ये स्वादिष्ट एवम स्वाश्थ्य वर्धक.. आप उसे सादे भी बना सकते है और किसी भी सब्जी या पनीर को भरकर भी बना सकते है. पराठे ज्यादा टार मख्खन या घी में बनते है जो पेट के लिये थोड़े भारी है पर मैं उसे तेल में बनाकर थोड़ी केलरी कम कर देती हु.
ये जीरा पराठा बहुत सरल तरीके से बना सकते है. मैंने इसे तिकोना आकार में बनाए है पर आप इसे सादे गोल आकार में भी बना सकते है. बहुत से लोग पराठा बेलने के बाद जीरा उसपर छिड़क कर फेलाते है पर मुझे ये लगता है की इससे जीरा सही तरीके से फैलेगा नहीं. इसलिए मैंने जीरा, आटा गुन्दने के वक्त ही मिला दिया है.
चलिए गेहू के आटे से बनाए जाने वाले जीरा पराठा की रेसिपी को फोटो के साथ पढ़ते है.
जीरा पराठा रेसिपी – Jeera Paratha Recipe in Hindi
एक बर्तन में जीरा पराठा बनाने के लिये २ कप गेहू का आटा ले. २ कप आटे से आप ८ से १० पराठे बना सकते है.
अब आटे में जीरा और नमक मिलाए. २ कप गेहू के आटे में मैंने २ चम्मच जीरा मिलाया है. आप अपने स्वाद के अनुसार जीरा मिला सकते है. नमक भी अपने स्वादानुसार मिला ले.
अब आटे में एक बड़ा चम्मच तेल मिलाए. तेल मिलाने से पराठे का आटा नरम बनता है और पराठे भी मुलायम बनेंगे. तेल डाल कर आटे को अच्छे से मिला ले.
सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर उसमे पानी डाल कर आटा गुंद ले.
जीरा पराठा के लिये जरुरत के अनुसार पानी मिलाए.
आटा गुन्द्कर १० मिनट के लिये बाजु पर रख दे.
अब पराठा के आटे को निम्बू के आकार के बोल में बाँट दे. हर एक बोल को चक्के पर लेके थोडा दबा कर लोहिया बनाए.
बैलन की मदद से इन छोटे बोल को ४ से ५ इंच की पूरी के आकार में बैल ले.
उसपर तेल लगा कर , सुखा आटा छिड़ककर और लाल मिर्च पावडर छिड़क कर उसे आधा फोल्ड करे फिर से तेल लगाकर उसे फोल्ड करके तिकोना आकर दे.
अगर आप बच्चो के लिये पराठे बना रहे हो तो लाल मिर्च ना डाले.
लाल मिर्च पावडर अन्दर ही रहे इस तरह पराठे को आधा फोल्ड कीजिए. तेल को लगाकर दिखाए गए अनुसार तिकोने आकार में फोल्ड करे. इसी तिकोने आकार को बनाये रखकर चकले बेलन से पराठे को बेल ले.
सभी पराठे को तिकोना आकार में बलिये. शायद शुरु शुरू में आपको वक्त लगे पर एकबार प्रेक्टिस हो जाने पर ये बहुत आसान लगेगा.
इसी तरह बाकी के लोहियो से भी तिकोना आकार के जीरा पराठे बना ले.चलिए पराठे को तवे पर सेक लेते है.
इसके लिये एक रोटी के तवे को गरम करके पराठे को उसपर रखे.
एक तरफ सिक जाने पर तेल लगाकर पराठे को पलट दे.
पराठे को ३० से ४० सेकंड ६तक सेकने दे. दोनों तरफ तेल लगाये.
पराठे को तलने के बड़े चमचे से दबाकर सेक ले. दोनों तरफ सुनहरा रंग आने तक पकाए.
पराठे सेक जाने पर उसे तवे से उतर ले तथा परोसने वाली थाली में निकाले. बाकि रहे पराठो को भी इसी तरह सेक ले.
जीरा पराठा तैयार है. इस स्वादिष्ट, स्वाश्थ्य वर्धक गरम गरम पराठो को साडी हरी चटनी या फिर रायते के साथ परोसे.
जीरा पराठा – Jeera Paratha Recipe in Hindi
- गेहू का आटा: 2 कप
- जीरा: 2 चम्मच
- तेल : 1 बड़ा-चम्मच
- नमक: 1 चम्मच या स्वादानुसार.
- पानी : 1 कप या जरुरत के अनुसार
- तेल: 6 बड़े-चम्मच
- गेहू का आटा: 1 बड़ा-चम्मच
- लाल मिर्च पावडर: 1 बड़ा-चम्मच
- एक कढाई में गेहू का आटा लेकर उसमे जीरा , तेल और नमक मिलाए.
- सभी सामग्री को अच्छे से मिलाए.
- सब मिक्ष हो जाए तो पानी मिलाकर आटा गुंद ले.
- आटा गुंद ने के बाद उसे ५ मिनट बाजु पर रख दे.
- अब पराठा के आटे को निम्बू के आकार के बोल में बाँट दे.
- बैलन की मदद से इन छोटे बोल को ४ से ५ इंच की पूरी के आकार में बैल ले.
- उसपर तेल लगा कर , सुखा आटा छिड़ककर और लाल मिर्च पावडर छिड़क कर उसे आधा फोल्ड करे फिर से तेल लगाकर उसे फोल्ड करके तिकोना आकर दे.
- बाकि आटे की लुहियो के लिये इसी तरह तिकोना आकर के पराठे बनाये.
- अब सभी तिकोना आकर को पराठे में बेलिये.
- अब एक रोटी के तवे को गरम करके पराठे को उसपर रखे.
- एक तरफ सिक जाने पर पराठे को पलट दे.
- इस तरफ तेल लगाकर पराठे को सुनहरा सेक ले.
- जीरा पराठा तैयार है.
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