गुजराती हांडवो (Handvo Recipe in Hindi)

गुजराती हांडवो (Handvo Recipe in Hindi) – हांडवो एक स्वादिस्ट गुजराती व्यंजन है।  इसे दाल, चावल और सब्जिया डाल कर बनाया जाता है।  हांडवो को माइक्रोवेव, ओवन या फिर कढाई में भी बनाया जा सकता है।  इस रेसिपी में हम हांडवो कढाई पर बनाएँगे।

1. हांडवो बनाने की विधि : हांडवो मिश्रण

1. एक बाउल में २ कप चना दाल, उरद दाल और चावल का आटा ले.
2. आटे में ४ चम्मच दही मिलाए।
3. अब २ कप पानी डाले और अच्छे से मिला ले। मिश्रण तैयार करने के लिए कुछ पानी और दाल सकते है।
4. बरतन को धक दे और ८ से १० घंटो के लिए फरमेन्ट होने रख दे। आटा को फरमेन्ट होने के लिए थोड़ी गरम स्थान पर रखिये। इससे आटा अच्छे से फरमेन्ट होग।

2. हांडवो बनाने की विधि : हांडवो मिश्रण में सब्जियां

1. हांडवो में हम लौकी, आलू, पत्ता गोबी, हरी मटर और प्याज डालते सकते है। फरमेन्ट हुआ मिश्रण लेकर उसमे कद्दूकस की हुई सब्जियां मिला ले।
2. बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक हांडवो मिश्रण में अच्छे से मिला ले। जरुरत के अनुसार पानी जोडे। हांडवो मिश्रण एक बार चखले और जरुरत के अनुसार नमक मिला ले।
3. अब १ छोटा-चम्मच तिल के बीज हांडवो मिश्रण में डाले।
4. हांडवो मिश्रण तैयार है। आइये अब हांडवो मिश्रण से पेन पर हांडवो बनाते है।

3. हांडवो बनाने की विधि : कढाई में हांडवो बनाने के लिए

1. नॉन-स्टिक कढाई में १ चम्मच तेल गरम करे और राय, तिल, सुखी लाल मिर्च और कडी पत्ता डाले और फूटने दे।
2. हांडवो मिश्रण ले और तेल मसलो पर अच्छे से बिछा ले।
3. ढक्कन बंद करे और हांडवो को ५ मिनिट तक दोनो तरफ से पकाए।
4. हांडवो का रंग सुनहरा होने पर गैस बंद करे और हांडवो को गरमा गरम परोसे।

हांडवो तैयार है।  इसे काटके एक प्लेट में परोसे।  हांडवो के साथ टमाटर सॉस या फिर चटनी परोस सकते है।