व्रत के आलू (Vrat Ke Aloo Recipe in Hindi) – आज मैं आपके साथ एक फलाहारी व्रत या उपवास की सरल और स्वादिष्ट आलू की रसे वाली सब्जी बाँटना चाहूंगी.ये सब्जी मेरे घर में अक्सर व्रत के दिनों में बनती है. मेरे पतिदेव को यह सब्जी बहुत पसंद है इसलिए ये मेरे मेनू में हमेशा रहती है: ) व्रत के दिन आप अनाज नहीं खा सकते और बहोत से लोग खली पेट उपवास नहीं कर सकते इसलिए ऐसी वांगी आप इन दिनों में बना सकते है. इस के साथ आप साबूदाना की खिचड़ी, साबूदाना के पकोड़े, और मोरिया की खिचड़ी भी बना सकते है.
इस आलू की रसेदार सब्जी को आप राजगिरा के पराठे या पूरी के साथ परोस सकते है. मैंने यहाँ तीखापन लाने के लिये हरी मिर्च का उपयोग किया है पर आप इसमें काली मिर्च पावडर भी डाल सकते है.
- आलू : 2 कप उबले हुए
- तेल: 1 बड़ा-चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- अदरक: 1 1/2 चम्मच पिसा हुआ
- हरी मिर्च: 1 चम्मच पीसी हुई
- पानी: 1 कप या जरुरत के अनुसार
- नमक या सेंधा नमक : 2 चम्मच या स्वादानुसार
- चीनी: 1 चम्मच
- निम्बू का रस: 2 चम्मच
- हरी धनिया पत्ती: 1 बड़ा-चम्मच (सजावट के लिये)
- सेका हुआ जीरा पावडर: 1 चम्मच (आवश्यकता अनुसार)
- आलू को उबाल कर ठंडा करे और उसकी परत निकाल ले.
- आलू को मध्यम आकार में काट ले. कुछ आलू को ग्रेवी बनाने के लिये कद्दूकस कर ले.
- हरी मिर्च और अदरक को पिस ले. हरा धनिया को बारीक काट ले.
- एक कढाई में १ चम्मच तेल गरम करे. तेल गरम होने पर उसमे जीरा डाल दे.
- जीरा सुनहरा होने तक भुन ले.
- अब उसमे अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट मिला ले.
- अदरक मिर्च को १ मिनट तक सेक ले जिससे उसका कच्चापन चला जाए.
- अब काटे हुए आलू को इस में मिला दे.
- आलू को अच्छे से मिलाकर उसमे १ कप पानी डाले और सब्जी को २ से ३ मिनट तक पकने दे.
- ग्रेवी में कद्दूकस किये हुए आलू भी मिला दे और फिर से १ मिनट तक पका ले.
- इस व्रत के आलू की सब्जी में आपके स्वादानुसार नमक मिलाए. आप चाहे तो यहाँ सेंधा नमक भी इस्तेमाल कर सकते है.
- अब सब्जी में १ चम्मच चीनी मिलाए और आधा निम्बू का रस मिलाए.
- सब्जी को १ मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दे.
- व्रत की आलू की सब्जी परोसने के लिये तैयार है. परोसने से पहले उसको हरा धनिया और सके हुए जीरा पावडर से सजाये. इस व्रत के आलू की सब्जी को आप उपवास के दिन राजगिरा पराठा या राजगिरा पूरी के साथ परोसे.
व्रत के आलू (Vrat Ke Aloo Recipe in Hindi)
व्रत के आलू की सब्जी बनाने के लिये निचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी: उबले आलू मध्यम आकर में काटे हुए और कुछ कद्दूकस किये गए, हरी मिर्च और अदरक पिसे हुए, जीरा, निम्बू का रस, हरा धनिया, और सेका हुआ जीरा पावडर ( आप चाहे तो)
मैंने यहाँ ३ मध्यम आकर के आलू लिये है. उसमे से आधे आलू को कद्दूकस कर दे. ये कद्दूकस किये गए आलू ग्रेवी बनाने के काम आयेंगे.
चलिए अब आलू की सब्जी बनाते है.
एक कढाई में १ चम्मच तेल गरम करे. तेल गरम होने पर उसमे जीरा डाल दे.
जीरा सुनहरा होने तक भुन ले.
अब उसमे अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट मिला ले.
अदरक मिर्च को १ मिनट तक सेक ले जिससे उसका कच्चापन चला जाए.
अब काटे हुए आलू को इस में मिला दे.
आलू को अच्छे से मिलाकर उसमे १ कप पानी डाले और सब्जी को २ से ३ मिनट तक पकने दे.
ग्रेवी में कद्दूकस किये हुए आलू भी मिला दे और फिर से १ मिनट तक पका ले.इस से यह सब्जी में ग्रेवी बन जाएँगी.
इस व्रत के आलू की सब्जी में आपके स्वादानुसार नमक मिलाए. आप चाहे तो यहाँ सेंधा नमक भी इस्तेमाल कर सकते है.
अब सब्जी में १ चम्मच चीनी मिलाए. सभी सामग्री को मिलाकर ३० से ४० सेकंड तक पकने दे.
इस सब्जी में आधा निम्बू का रस मिलाए.
अगर आपको लगे की ग्रेवी को और गाढ़ा करना है तो थोड़ी देर और मध्यम आंच पर पकने दे. परोसने से पहले उसको हरा धनिया और सेके हुए जीरा पावडर से सजाये.
व्रत की आलू की स्वादिष्ट सब्जी परोसने के लिये तैयार है. इस व्रत के आलू की सब्जी को आप उपवास के दिन राजगिरा पराठा या राजगिरा पूरी के साथ परोसे.आप इसे स्वामीनारायण की रोटी के साथ भी परोस सकते है.
व्रत में खाए जाने वाले पकवान
ANITA SHARMA says
April 26, 2016 at 4:04 pmVERY VERY TASTY
Gopi Patel says
June 16, 2016 at 10:46 amThanks Anita 🙂