टमाटर रसम : Tomato Rasam Recipe in Hindi – ‘रसम’ सब्द का मतलब संस्कृत में रस होता है। लेकिन भारतीय व्यंजन में रसम दक्षिण भारतीय डिश है को टमाटर और इमली से बनती है। रसम को ज्यादातर चावल के साथ परोसा जाता है। दक्षिण भारतीय थाली में रसम परोसा जाता है। आईये आज सीखते है टमाटर रसम बनाने की एक आसान रेसिपे।
- टमाटर: 2 टमाटर
- इमली: 30 ग्राम
- रसम पाउडर: 1 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च: 1 मिर्च
- कड़ी पत्ता: 5 पत्ते
- पानी: 2 कप
- हरा धनिया: 1/2 कप
- हींग: 1/4 छोटा-चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- इमली को पानी में आधे घंटे के लिए भिगो लीजिये और छान लीजिये।
- टमाटर को काट कर मिक्सर में पीस लीजिये। टमाटर को पूरी तरह नहीं पीसना सिर्फ थोड़ा पीस कर निकाल लीजिये।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करे और हींग, सुखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ते और पिसा हुआ टमाटर डालिये और पकने दे। टमाटर ५ मिनिट तक पक जाये फिर रसम पाउडर, नमक और पानी डालिये और १० मिनिट तक पकने दे। उप्पर से बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया छिड़के और रसम को सर्व करे।
- आपके पास रसम पाउडर न हो तो गभराने की कोई जरुरत नही।
- ३ से ४ सुखी लाल मिर्च ले और १ बड़ा चम्मच साबुत धनिया, १ चम्मच जीरा, १/२ चम्मच काली मिर्च, १ चम्मच चना दाल, २-३ चमच लौंग, १ चम्मच मेथी के बीज लेकर तवे पर हल्का सेक ले।
- सेक ने के बाद मसालों को मिक्सर में डालकर पीस ले।
- आपका रसम पाउडर तैयार है। इस रसम पाउडर से रसम बनाने के लिए तेल में थोड़ा लहसुन भून के और १ चम्मच रसम पाउडर डालकर रसम बनाइये।
टमाटर रसम बनाने की विधि – Tomato Rasam Recipe in Hindi
टमाटर को काट कर मिक्सर ग्राइंडर में डालके पीस ले। टमाटर को पूरी तरह से नहीं पिस्ना।
एक पेन में तेल गरम करो और उसमे हींग, लाल मिर्च पाउडर, कड़ी पत्ता और पिसा हुआ टमाटर डालकर ५ मिनिट तक पकाए।
अब पेन में पानी, इमली का पानी और रसम पाउडर डालकर १० मिनिट तक पकाए जब तक इमली और रसम पाउडर का स्वाद टमाटर के साथ अच्छे से मिल जाये। अगर आप के पास रसम पाउडर न हो तो नीचे रेसिपी बॉक्स में रसम पाउडर के बिना रसम बनाने की विधि पढ़िए।
रसम को १० मिनिट तक पकाने ने बाद उसमे बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाले। रसम तैयार है। रसम को सादे चावल, जीरा राईस, पत्ता गोबी के पोरियल और अप्पलम के साथ परोस सकते है।
Leave a Reply