राजगिरा पराठा (Rajgira Paratha Recipe in Hindi) – राजगीरा पराठा को व्रत के दिनों में ज्यादा तर नवरात्री के दिनों में बनाया जाता है. इस आटे को हम अपने हररोज के खाने में ज्यादा टार इस्तेमाल नहीं करते है. पर व्रत के दिनों में यह स्वादिष्ट लगता है और जो बिना कुछ खाए उपवास नहीं कर सकते उनके लिये ये आशीर्वाद समान है.
राजगीरा में से पराठे के अलावा हम राजगीरा की पूरी, राजगीरा का हलवा और राहगीर के दाने के लड्डू भी बना सकते है. यह पराठा आलू की रसेदार सब्जी या फिर आलू की सुखी सब्जी के साथ भी खा सकते है. आप यहाँ नमक के स्थान पर सेंधा नमक भी इस्तेमाल कर सकते है.
स्वादिस्ट राजगिरा पराठे बनाने के लिए कुछ टिप्स
- राजगीरा पराठा बेलने में बहुत मुश्किल है इसलिए आप आटा छिड़क कर या फिर प्लास्टिक का उपयोग कर सकते है.
- अगर आपका आटा नरम पद जाए तो आप उसमे थोडा और आटा मिला सकते है.
- पराठा को हलके हाथ से बेले नहीं तो वह फटने लगेगा.
- आलू मिलते वक्त उसके प्रमाण का ख्याल रखे. रेसिपी में दी गए प्रमाण को ही ले.
- अगर आप का पराठा बेलने में मुश्किल हो या ना बने तो छोटी छोटी पूरी बेलकर उसे पराठे की तरह सेक ले.
इस पराठे को आप पनीर को मिक्स कर के भी बना सकते है. इसमें पराठे के अन्दर पनीर का स्टाफिंग भरकर पराठा बना सकते है और यह भी व्रत की रेसिपी ही है.
- राजगीरा : 1 कप
- आलू: 1/2 कप
- अदरक: 1 चम्मच कसा हुआ
- हरी मिर्च : 1 चम्मच
- तेल: 1 1/2 चम्मच
- नमक: 2 चम्मच या स्वादानुसार
- हरा धनिया: 1/4 कप बारीक कटे हुए.
- आलू को उबालकर उसका छिलका निकाल दे. जब आलू ठंडा होने पर उसे कद्दूकस करले.
- एक बाउल में राजगिरा का आटा , उबला और मसला हुआ आलू, अदरक की पेस्ट, बारीक कटा धनिया, हरी मिर्च की पेस्ट, नमक, तेल लीजिए और अच्छे से मिला दे.
- आटा गुन्दते वक्त ज़रा सा पानी मिला कर राजगिरा के पराठे का आटा गुंदे.आटा को ज्यादा नरम ना गुंदे नहीं तो पराठा बेलने में मुश्किल होगी.
- अब आटा तैयार है . आप इसके निम्बू के आकार जितनी लोही बनाले.
- राजगिरा पराठा के लिये गेस पर तवा गरम करने रखदे.
- एक लोही लेकर राजगिरा का आटा लगाकर चकले पर बेलने के लिये ले .
- अब बेलन की मदद से पराठा को हलके हाथ से बेलने लगे. अगर आप को लगे की पराठा चकले पर चिपक रहा है तो राजगिरा का आटा छिड़क ले फिर उसे बलिये.
- जब आप पराठा अच्छे से बेलकर गरम तवा पर एक मिनट तक सेकने के लिये रख दे.
- एक तरफ सेक कर पराठे को पलट दे और दूसरी साइड एक मिनट तक सेक ले.
- फिर से पराठा को पलट कर तेल लगा कर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा रंग का होने तक सेक ले.
- स्वादिष्ट और गरम गरम राजगिरा पराठा परोसने के लिये तैयार है. व्रत के दिन इसे आलू सब्जी या सुखी आलू सब्जी के साथ परोसे.
राजगिरा पराठा – Rajgira Paratha Recipe in Hindi
यह स्वादिष्ट व्रत के राजगीरा के पराठे बनाने के लिये आप को निचे दी गई सामग्री चाहिए:
१ कप राजगीरा का आटा, २ से ३ उबले और मसले हुए आलू, अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट, ताज़ा बारीक कटा हरा धनिया, तेल और नमक.
आप हर सामग्री का सही नाप नीछे दिए गए टेबल में देख सकते है.
चलिए अब राजगिरा के पराठे बनाते है.
एक बाउल में राजगिरा का आटा , उबला और मसला हुआ आलू, अदरक की पेस्ट, बारीक कटा धनिया, हरी मिर्च की पेस्ट, स्वादानुसार नमक, तेल लीजिए और अच्छे से मिला दे.
आटा गुन्दते वक्त ज़रा सा पानी मिला कर राजगिरा के पराठे का आटा गुंदे.आटा को ज्यादा नरम ना गुंदे नहीं तो पराठा बेलने में मुश्किल होगी.
अब आटा तैयार है . आप इसके निम्बू के आकार जितनी लोही बनाले. चलिए अब पराठे को बेलते है.
एक लोही लेकर राजगिरा का आटा लगाकर चकले पर बेलने के लिये ले .
अब बेलन की मदद से पराठा को हलके हाथ से बेलने लगे. अगर आप को लगे की पराठा चकले पर चिपक रहा है तो राजगिरा का आटा छिड़क ले फिर उसे बलिये.हो सकता है की पराठे की बाहरी सतह फटने लगे तो अपने हाथो से उसे जोड़ ले.
राजगिरा पराठा सेकने के लिये तैयार है.
- राजगिरा पराठा के लिये गेस पर तवा गरम करने रखदे.
- जब आप पराठा अच्छे से बेलकर गरम तवा पर एक मिनट तक सेकने के लिये रख दे.
- एक तरफ सेक कर पराठे को पलट दे और दूसरी साइड एक मिनट तक सेक ले.
- फिर से पराठा को पलट कर तेल लगा कर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा रंग का होने तक सेक ले.
स्वादिष्ट और गरम गरम राजगिरा पराठा परोसने के लिये तैयार है. व्रत के दिन इसे आलू सब्जी या सुखी आलू सब्जी के साथ परोसे.
व्रत में खाए जाने वाले पकवान
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