बैँगन का भरता (Baingan Bharta Recipe in Hindi)
Author: Gopi Patel
Recipe type: Main
Cuisine: Punjabi
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 3
- बैंगन: 2 बड़े बैंगन
- प्याज: 1 1/2 कप, बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 2 कप, बारीक कटा हुआ
- अदरक: 1 चम्मच , पेस्ट या बारीक कटा
- लहसुन: 1 चम्मच , पेस्ट या बारीक कटा
- तेल: 2 चम्मच
- राय: 1 छोटा-चम्मच, वैकल्पिक
- जीरा: 1 छोटा-चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 1/2 छोटा-चम्मच
- धनिया पाउडर: 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा-चम्मच
- गरम मसाला: 1 चम्मच
- हरा धनिया: 1/2 कप, कटा हुआ
- नमक: स्वाद अनुसार
- बैंगन को पानी में अच्छे से धो कर कपडे से पॉच ले।
- चाकू से बैंगन में ५ - ६ चीरे करे और बैंगन पर अच्छे से तेल लागले। बैंगन को गैस के चूले पर पकने को रखे।
- बैंगन को गैस के चूले पर अच्छे से २ - ३ मिनिट तक भुने। बीच बीच में बैंगन को पलटते रहे।
- अब गैस पर से बैंगन को हटा ले और एक पतीले में पानी भरके ठंडा होने रख ले।
- बैंगन ठंडा हो जाए फिर छिल लीजिये और छोटे टुकड़ो में काट लीजिये।
- एक नॉन-स्टिक पेन में तेल गरम करे और उसमें हींग, राय और जीरा डालकर भुनने दे।
- अब बारीक़ कटा हुआ प्याज और लहसुन डाले और प्याज हल्का पारदर्शी होने तक पकाए।
- कटा हुआ टमाटर डाले और नरम होने तक पकाए। स्वाद अनुकार नमक डाले जिससे टमाटर जल्दी पकेंगे।
- अब मसाले डाल ले। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अदरक डाले और २ मिनिट तक पकाए।
- प्याज टमाटर की ग्रेवी तैयार है। भुना हुआ बैंगन डाले और अच्छे से मिला ले और ३ मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दे।
- बैंगन का भरता तैयार है। उपर से बारीक़ कटा हुआ हरा धनया डाले और परोसे।
- बैंगन भरते को गरमा गरम रोटी, चपाती या जीरा राइस के साथ परोसे।
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3.2.1311