भिन्डी की कढ़ी - (Bhindi Kadhi Recipe in Hindi)
Author: Gopi Patel
Recipe type: कढ़ी/दाल
Cuisine: गुजराती
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
- भिन्डी: 1 कप
- दही: 3/4 कप
- बेसन: 1 1/2 बड़ा चम्मच
- हल्दी पावडर: 1/2 चम्मच
- नमक: 1 चम्मच
- पानी: 1 कप
- तेल: 1 बड़ा-चम्मच
- राइ: 1/2 चम्मच
- मेथी दाना: 1/4 चम्मच
- नीम पत्ता: 5 नंग
- हरी मिर्च: 1 नंग
- अदरक: 1 चम्मच कटा हुआ
- धनिया पत्ती: 1 बड़ा-चम्मच सजाने के लिये
- भिन्डी को धो कर किचन नेपकिन से पोंछ कर सुखा ले.
- भिन्डी को मध्यम टुकडो में काट ले.
- एक कढाई में तेल गरम करे और उसमे भिन्डी मिला दे.उसमे थोडा नमक मिलाए .
- भिन्डी को बिच बिच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट या फिर अच्छे से पकने तक गेस पर रखे फिर उतार ले.
- एक बड़े बाउल में दही ले कर उसमे बेसम मिला दे.
- बेसन और दही को अच्छे से मिला ले जिससे उसमे गांठ ना पड जाए.
- अब उसमे १/२ चम्मच हल्दी पावडर और स्वादानुसार नमक मिलाये .
- अब एक कप पानी मिलाकर मथनी से अच्छे से हल्दी और नमक को मिलाये.
- कढ़ी में तड़का देने के लिये एक कढाई में १ बड़ा चम्मच तेल गरम करे.
- तेल गरम होते ही उसमे राइ , मेथी दाना डाले.
- राइ को चटकने दे उसके बाद उसमे नीम पत्ता , हरी मिर्च और अदरक मिलाये.
- अदरक मिर्च को हल्का भूनने के बाद इस तडके में हमने जो दही बेसन का मिश्रण तैयार किया है उसे मिला दे.
- अब इस कड़ी में एक उबाल आने दे फिर उसमे फ्राई की हुई भिन्डी मिलाए.
- इस कढ़ी को ५ से ८ मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दे और बिच बिच में हिलाते रहे.
- अगर आप को कढ़ी थोड़ी गाढ़ी लगे तो उसमे थोडा पानी मिला दे और दो मिनट तक पकाए.
- इस कढ़ी में बारीक कटी धनिया पत्ती से सजाये.
- स्वादिष्ट गुजरा ती भिन्डी कढ़ी परोसने के लिये तैयार है. इसे उबले चावल, खिचड़ी या जीरा राइस के साथ गरमा गरम परोसे.
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3.4.3177