व्रत के आलू (Vrat Ke Aloo Recipe in Hindi) - हिन्दी में पढ़े व्रत के आलू की सब्ज़ी बनाने की आसान विधि।
Ingredients
आलू : 2 कप उबले हुए
तेल: 1 बड़ा-चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
अदरक: 1 1/2 चम्मच पिसा हुआ
हरी मिर्च: 1 चम्मच पीसी हुई
पानी: 1 कप या जरुरत के अनुसार
नमक या सेंधा नमक : 2 चम्मच या स्वादानुसार
चीनी: 1 चम्मच
निम्बू का रस: 2 चम्मच
हरी धनिया पत्ती: 1 बड़ा-चम्मच (सजावट के लिये)
सेका हुआ जीरा पावडर: 1 चम्मच (आवश्यकता अनुसार)
Instructions
आलू को उबाल कर ठंडा करे और उसकी परत निकाल ले.
आलू को मध्यम आकार में काट ले. कुछ आलू को ग्रेवी बनाने के लिये कद्दूकस कर ले.
हरी मिर्च और अदरक को पिस ले. हरा धनिया को बारीक काट ले.
एक कढाई में १ चम्मच तेल गरम करे. तेल गरम होने पर उसमे जीरा डाल दे.
जीरा सुनहरा होने तक भुन ले.
अब उसमे अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट मिला ले.
अदरक मिर्च को १ मिनट तक सेक ले जिससे उसका कच्चापन चला जाए.
अब काटे हुए आलू को इस में मिला दे.
आलू को अच्छे से मिलाकर उसमे १ कप पानी डाले और सब्जी को २ से ३ मिनट तक पकने दे.
ग्रेवी में कद्दूकस किये हुए आलू भी मिला दे और फिर से १ मिनट तक पका ले.
इस व्रत के आलू की सब्जी में आपके स्वादानुसार नमक मिलाए. आप चाहे तो यहाँ सेंधा नमक भी इस्तेमाल कर सकते है.
अब सब्जी में १ चम्मच चीनी मिलाए और आधा निम्बू का रस मिलाए.
सब्जी को १ मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दे.
व्रत की आलू की सब्जी परोसने के लिये तैयार है. परोसने से पहले उसको हरा धनिया और सके हुए जीरा पावडर से सजाये. इस व्रत के आलू की सब्जी को आप उपवास के दिन राजगिरा पराठा या राजगिरा पूरी के साथ परोसे.
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