गुजराती दाल (Gujarati Dal Recipe in Hindi)
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Recipe type: दाल
Cuisine: गुजराती
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
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Ingredients
  • तुवर दाल: 1/2 कप
  • सींगदाना (मुमफली): 1/3 कप
  • घी: 1 चम्मच
  • हींग: 1/4 छोटा-चम्मच
  • राय: 1 छोटा-चम्मच
  • जीरा: 1 छोटा-चम्मच
  • मेथी दाना: 1/2 छोटा-चम्मच
  • लौंग: 4 टुकड़े
  • अदरक: 1 छोटा-चम्मच बारीक़ कटा हुआ
  • हरी मिर्च: 1/2 मिर्च
  • कड़ी पत्ता: 6 पत्ते
  • कोकम: 1/2 टुकड़ा
  • गुड: 1 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा-चम्मच
  • हल्दी: 1/3 छोटा-चम्मच
  • निम्बू का रस: 1 चम्मच
  • नमक: 2 चम्मच या स्वाद अनुसार
  • पानी: 1 कप
  • हरा धनिया: 2 चम्मच
  • नारियल: 1 चम्मच
Instructions
  1. आधा कप तुवर दाल को एक कटोरे में लीजिये और पानी में २ से ३ बार अच्छे से धो लीजिये।
  2. तुवर दाल को पाने में १५ से २० मिनिट तक भिगो दीजिये।
  3. भिगोई हुई तुवर दाल को प्रेशर कुकर में लीजिये और एक गिलास में मुमफली भर के कुकर के बीचो बीच रख दीजिये। तुवर दाल और मुमफली के गिलास में पानी भर लीजिये।
  4. कुकर में दाल और मुमफली को एक साथ १० मिनिट (३ से ४ सिटी) तक पका लीजिए।
  5. तुवर दाल उबाल जाए फिर कूकर का ढक्कन खोल कर दाल को अच्छे से फेंड लीजिए।
  6. जरुरत के अनुसार पानी डालकर दाल को पतला कर सकते है।
  7. दाल तैयार है। अब गुजराती दाल में तड़का मरने के लिए अदरक और नारियल को कदूकस कर लीजिये और हरी मिर्च को लम्बा काट लीजिये। टमाटर को भी टुकड़ो में काट लीजिये।
  8. तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में घी गरम करे और उसमे राय, जीरा, लौंग, मेथी दाने डाले और भुनने दे।
  9. राय फूटने लगे फिर अदरक हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डाले और मिला ले।
  10. कटे हुए टमाटर, कोकम और उबली हुई मुमफली मिलाये और टमाटर नरम होने तक पकने दे।
  11. तड़का तैयार है, उबली हुई तुवर या अरहर दाल तड़के में मिला ले।
  12. ऊपर से हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गुड और स्वाद अनुसार नमक डाले और ३ मिनिट तक पकने दे।
  13. दाल उबलने लगे फिर गैस बंद करे और आधे निम्बू का रास मिलाए।
  14. गुजराती दाल तैयार है। उप्पर से पिसा हुआ नारियल और हरा धनिया छिड़के और गरमा गरम रोटी, चावल के साथ परोसे।
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