मेथी भाजी (Methi Bhaji Recipe in Hindi)
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Recipe type: सब्ज़ी
Cuisine: महाराष्ट्र
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
मेथी भाजी (Methi Bhaji Recipe in Hindi) - स्वादिस्ट हरी मेथी के पत्तो से बनने वाली पोस्टिक सब्जी।
Ingredients
  • मेथी के पत्ते: 2 जोड़ी
  • मूंग दाल: 1/3 कप
  • हींग: 1/4 छोटा-चम्मच
  • अदरक: 1 छोटा-चम्मच
  • लहसुन: 1 छोटा-चम्मच
  • प्याज़: 1/2 कप लम्बा कटा हुआ
  • हरी मिर्च: 1 मिर्च
  • चीनी: 1 छोटा-चम्मच
  • निम्बू का रस: 1 छोटा-चम्मच
  • नमक: 2 छोटे-चम्मच
Instructions
  1. मेथी की पत्तिया तोड़ कर साफ़ पानी में २ से ३ बार धो ले।
  2. धूलि हुई मेथी से पानी छान ले और बाजु में सूखने रख दे।
  3. मूंग दाल को पानी से धोकर १० से १५ मिनिट तक भिगो ले।
  4. एक बड़ी कढ़ाई को गरम करे और उसमे तेल डाले।
  5. तेल गरम होने पर कढ़ाई में हींग, बारीक़ कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डाले।
  6. अब लम्बे कटे हुए प्याज़ डाले और १ मिनिट तक प्याज़ नरम होने तक पकाए।
  7. मूंग दाल में से पानी हटा ले और मूंग दाल को कढ़ाई में डाले।
  8. मूंग दाल को प्याज़ के साथ २ से ३ मिनिट तक पकने दे।
  9. सब्ज़ी में अब हल्दी और धनिया पाउडर डाले और अच्छे से मिला ले।
  10. अब मेथी की पत्तिओ को कढ़ाई में डाले और २ चम्मच की मदद से मिला ले।
  11. मेथी को २ मिनिट तक पकने दे जब तक वो सिकुड़ कर आधी हो जाये।
  12. मेथी पकने लगे तब सब्ज़ी में नमक और चीनी डाले और १ चम्मच निम्बू का रास मिला ले।
  13. अच्छे से मिलाकर मेथी को 2 मिनिट तक खुले ढक्कन पकने दे.
  14. सब्ज़ी को अच्छे से मिला ले और २ मिनिट तक ढक्कन खोलकर पकने दे।
  15. मेथी भाजी (methi bhaji in hindi) तैयार है। इस महाराष्ट्र स्टाइल मेथी भाजी को गरमा गरम फुल्का, चपाती या तांदळाची भाकरी के साथ परोसे।
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