मेथी भाजी (Methi Bhaji Recipe in Hindi)
Author: Gopi Patel
Recipe type: सब्ज़ी
Cuisine: महाराष्ट्र
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
- मेथी के पत्ते: 2 जोड़ी
- मूंग दाल: 1/3 कप
- हींग: 1/4 छोटा-चम्मच
- अदरक: 1 छोटा-चम्मच
- लहसुन: 1 छोटा-चम्मच
- प्याज़: 1/2 कप लम्बा कटा हुआ
- हरी मिर्च: 1 मिर्च
- चीनी: 1 छोटा-चम्मच
- निम्बू का रस: 1 छोटा-चम्मच
- नमक: 2 छोटे-चम्मच
- मेथी की पत्तिया तोड़ कर साफ़ पानी में २ से ३ बार धो ले।
- धूलि हुई मेथी से पानी छान ले और बाजु में सूखने रख दे।
- मूंग दाल को पानी से धोकर १० से १५ मिनिट तक भिगो ले।
- एक बड़ी कढ़ाई को गरम करे और उसमे तेल डाले।
- तेल गरम होने पर कढ़ाई में हींग, बारीक़ कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डाले।
- अब लम्बे कटे हुए प्याज़ डाले और १ मिनिट तक प्याज़ नरम होने तक पकाए।
- मूंग दाल में से पानी हटा ले और मूंग दाल को कढ़ाई में डाले।
- मूंग दाल को प्याज़ के साथ २ से ३ मिनिट तक पकने दे।
- सब्ज़ी में अब हल्दी और धनिया पाउडर डाले और अच्छे से मिला ले।
- अब मेथी की पत्तिओ को कढ़ाई में डाले और २ चम्मच की मदद से मिला ले।
- मेथी को २ मिनिट तक पकने दे जब तक वो सिकुड़ कर आधी हो जाये।
- मेथी पकने लगे तब सब्ज़ी में नमक और चीनी डाले और १ चम्मच निम्बू का रास मिला ले।
- अच्छे से मिलाकर मेथी को 2 मिनिट तक खुले ढक्कन पकने दे.
- सब्ज़ी को अच्छे से मिला ले और २ मिनिट तक ढक्कन खोलकर पकने दे।
- मेथी भाजी (methi bhaji in hindi) तैयार है। इस महाराष्ट्र स्टाइल मेथी भाजी को गरमा गरम फुल्का, चपाती या तांदळाची भाकरी के साथ परोसे।
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