साबूदाना वडा - Sabudana Vada Recipe in Hindi
Author: Gopi Patel
Recipe type: व्रत / उपवास
Cuisine: महाराष्ट्र
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
- साबूदाने: 1 कप
- आलू : 2 कप उबले और मशले हुए
- शिंग दाना : 1/2 कप सेक कर आधा पिस्सा हुआ
- अदरक: 1 चम्मच पीसा हुआ
- हरी मिर्ची: 1/2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
- निम्बू का रस : 2 चम्मच
- धनिया पत्ता: 2 चम्मच
- नमक: 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
- तेल: 4 कप तलने के लिए.
- साबूदाना को धो कर उसमे दुगना पानी दल कर रात भर या फिर 4 से ५ घंटे तक भिगोकर रख दीजिये.
- आलू को उबल कर उसका छिलका उतर ले. उसे कद्दूकस करके बाजु पर रख दे.
- शिंग डेन को हल्का सकेक कर उसकी परत या छिलके उतर ले. और उसे दरदरा पिसले.
- एकबार साबूदाना भीग जाये तो उसे छलनी में छल ले और अतिरिक्त पानी को निकाल दे. उसके लिए साबूदाने को छलनी में १० मिनट तक रखिए.
- भीगे हुए साबूदाने को एक बड़े कटोरे में लेकर उसमे कदुकास किया हुआ आलू और दरदरा पीसा शिंग दाना भी मिला ले.
- इस मिक्षर में हरी मिर्ची,अदरक और निम्बू का रस मिला दे. स्वादानुसार नमक मिला कर अच्छे से सभी सामग्री को मिक्स कर ले.
- अब साबूदाना मिक्षर में से थोडा हिस्सा ले कर उसे वडा या पेटिस का आकार प्रदान करे. बाकि के मिक्षर का भी इसीतरह वडा या पेटिस बना ले.
- एक कढाई में तेल गरम करे और तेल अच्छे से गरम हो जाये तब साबूदाना वडा या पेटिस को हलके सुनहरे रंग का होने तक तल ले.
- अब साबूदाना वडा या पेटिस को तेल से बहार निकाल कर पेपर नेपकिन पर रख दे ताकि अतिरिक्त तेल को पेपर नैपकिन सोंख ले.
- साबूदाना वडा परोसने के लिए तैयार है.उसे गरमा गरम हरी चटनी या टमाटर सोस के साथ परोसे.
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