दाल तड़का - Dal Tadka Recipe in Hindi
Author: Gopi Patel
Recipe type: दाल
Cuisine: पंजाबी
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2 व्यक्ति
- तुर या अरहर की दाल: 1/3 कप
- चना दाल: 1/4 कप
- टमाटर : 1/2 कप
- प्याज़: 1/2 कप
- घी : 3 बड़े-चम्मच
- सुखी लाल मिर्च: 2 नंग
- जीरा : 2 चम्मच
- अदरक: 1 चम्मच
- लहसुन : 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पावडर: 1 चम्मच
- धनिया पावडर: 1 1/2 चम्मच
- नमक: 2 चम्मच या स्वादानुसार
- ताज़ा हरा धनिया पत्ती : 1 बड़ा-चम्मच
- तुर दाल और चना दाल को अच्छे से धो कर २ से ३ घंटे तक भिगो के रख दे.
- टमाटर, प्याज़, अदरक और लहसुन को बारीक़ काट ले.
- भिगोई हुई दाल को प्रेसर कुकर में लेकर उसमे हल्दी पावडर और नमक मिलाए.
- दाल को ५ से ७ मिनट के लिये या फिर ३ से ४ सिटी बजने तक प्रेसर कुकर में पकाले और बाद में ठंडा होने दे.
- एक कढाई में घी को गरम करे, उसमे अदरक और लहसुन डाले.
- अदरक को १ मिनट तक सेक ले.
- बारीक कटी प्याज़ डालकर उसे २ मिनट तक पकाए जब तक वो सुनहरा ना हो जाए.
- अब उसमे बारीक़ काटे टमाटर डालकर नरम होने तक पका ले.
- इस प्याज़ और टमाटर की ग्रेवी में लाल मिर्च पावडर तथा धनिया पावडर मिलाकर १ मिनट तक पकाए.
- जरुरत के अनुसार नमक मिला ले.
- अब उबली हुई दाल को इस प्याज़ टमाटर ग्रेवी की कढाई में डालकर अच्छे से मिला ले.
- अगर आवश्यकता हो तो पानी मिलाकर दाल को थोड़े समय तक पकने दे.
- ताजी बारीक़ कटी धनिया पत्ती को दाल में मिलाये.
- दाल को परोशने से पहले उसमे तड़का लगाये. तड़का लगाने के लिये एक तड़का पेन में घी गरम करे और उसमे सुखी लाल मिर्च डाले.
- अब तडके में जीरा मिलाकर चटकने दे.
- इस तडके को उबली दाल में मिलाकर गरम गरम परोसे.
- दाल तड़का रेस्टोरेंट स्टाइल परोसने के लिये तैयार है. इस दाल तड़का को जीरा राईस और पंजाबी सब्जी, नान या पराठे के साथ परोसे.
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