गुजराती हांडवो (Handvo Recipe in Hindi): हांडवो (Handvo) स्वादिष्ट गुजराती पकवान है। येह (Handvo) दाल, चावल और सब्जियों को मिला कर बनाया जाता है।
Ingredients
हांडवो मिश्रण के लिए
चना दाल, उरद दाल और चावल का आटा: 2 कप
दही: 4 चम्मच
पानी: 2 कप
हांडवो मिश्रण की सब्जियों
आलू: 1/2 कप, कसा हुआ
लौकी: 1/2 कप, कसा हुआ
हरे मटर: 1/2 कप
प्याज: 1/3 कप, कसा हुआ
लहसुन: 2 कलि, कसा हुआ
हरी मिर्च: 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा-चम्मच
अदरक: 1 छोटा-चम्मच, कसा हुआ
तिल: 1 छोटा-चम्मच
खाने का सोडा: 1/2 छोटा-चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
तड़के के लिए
राय: 1/2 छोटा-चम्मच
कडी पत्ता: 5 पत्ते
तिल: 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च: 1/2 टुकड़ा
हींग: 1/4 छोटा-चम्मच
Instructions
हांडवो मिश्रण
एक बाउल में २ कप चना दाल, उरद दाल और चावल का आटा ले.
आटे में ४ चम्मच दही मिलाए।
अब २ कप पानी डाले और अच्छे से मिला ले। मिश्रण तैयार करने के लिए कुछ पानी और दाल सकते है।
बरतन को धक दे और ८ से १० घंटो के लिए फरमेन्ट होने रख दे। आटा को फरमेन्ट होने के लिए थोड़ी गरम स्थान पर रखिये। इससे आटा अच्छे से फरमेन्ट होग।
हांडवो मिश्रण में सब्जियां
हांडवो में हम लौकी, आलू, पत्ता गोबी, हरी मटर और प्याज डालते सकते है। फरमेन्ट हुआ मिश्रण लेकर उसमे कद्दूकस की हुई सब्जियां मिला ले।
बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक हांडवो मिश्रण में अच्छे से मिला ले। जरुरत के अनुसार पानी जोडे। हांडवो मिश्रण एक बार चखले और जरुरत के अनुसार नमक मिला ले।
अब १ छोटा-चम्मच तिल के बीज हांडवो मिश्रण में डाले।
हांडवो मिश्रण तैयार है। आइये अब हांडवो मिश्रण से पेन पर हांडवो बनाते है।
कढाई में हांडवो बनाने के लिए
नॉन-स्टिक कढाई में १ चम्मच तेल गरम करे और राय, तिल, सुखी लाल मिर्च और कडी पत्ता डाले और फूटने दे।
हांडवो मिश्रण ले और तेल मसलो पर अच्छे से बिछा ले।
ढक्कन बंद करे और हांडवो को ५ मिनिट तक दोनो तरफ से पकाए।
हांडवो का रंग सुनहरा होने पर गैस बंद करे और हांडवो को गरमा गरम परोसे।
Recipe by WeRecipes at https://werecipes.com/hindi/handvo-recipe-in-hindi/